Koska italialaisia ruokia ja mausteita on runsaasti monissa ruokakaupoissa, on helppo valita italialainen kanamarinaadi, joka maistuu hyvältä ja toimii hyvin minkä tahansa kananpalan kanssa. On olemassa useita reseptejä, joissa käytetään lyhyitä leikkauksia, ja ne saavat hyviä tuloksia esimerkiksi salaattikastikkeiden kanssa. Klassisia maustesekoituksia on helppo valmistaa tyhjästä marinadin luomisessa ja ne lisäävät makua kanaan. Paras italialainen kanamarinaadi ei ainoastaan lisää tunnistettavaa italialaista makua, vaan myös jättää lihan pehmeäksi ja kosteaksi.
Yksi helpoimmista tavoista luoda italialainen kanamarinaadi on jo pitkään ollut ostaa pullo italialaista kastiketta. Tämä on kätevä pikakuvake, joka voi toimia hyvin kaupallisen sidoksen laadusta riippuen. Siinä on kaikki todellisen marinadin elementit ja se voi tuottaa kunnollisen makuista kanaa. Parempi tapa käyttää tätä pikakuvaketta voi olla ostaa kuiva salaattikastike ja lisätä öljyä ja etikkaa kotona suhteessa, joka on suotuisampi marinointia varten; tähän liittyy ensisijaisesti ylimääräisen etikan lisääminen. Salaattikastiketta voidaan myös parantaa maun mukaan lisäämällä valkosipulia tai sipulia.
Myös klassisen italialaisen kanamarinadin tekeminen tyhjästä on suhteellisen helppoa. Lukuun ottamatta öljyä, etikkaa, suolaa, pippuria ja sipulia, sinun tarvitsee vain lisätä mausteita, jotka miellyttävät ihmisiä, jotka syövät kanaa. Italialaisissa ruuissa käytetään useimmiten persiljaa, basilikaa ja oreganoa. Valkosipulia ja pippuria voidaan myös lisätä, mutta määrät ovat henkilökohtaisen maun mukaisia.
Italialaisessa kanamarinaadissa käytetty happo on lähes aina etikkaa. Balsamiviinietikkaa voidaan käyttää, mutta sillä on voimakas maku ja se on pehmennettävä tavallisella etikalla tai sitruunamehulla. Paras marinadi sisältää ainesosia, joista kaikki pitävät.
On monia italialaisia mausteita, jotka voidaan lisätä marinadiin, jotta se olisi yksi parhaista. Rosmariini ja salvia ovat kaksi yrttiä, jotka sopivat erinomaisesti kanan kanssa, vaikka salvia voi alkaa saada maun pois jonkin ajan kuluttua. Fenkolia voidaan käyttää antamaan kanalle ainutlaatuinen viinainen maku. Lopuksi, laakerinlehti voi joskus lisätä hyvin hienovaraisen, syvän alavärin, kun sitä käytetään tuoreena italialaisessa kanamarinaadissa.