Itse nousevia jauhoja käytetään usein herkkien keksien, evästeiden ja kakkujen valmistukseen. Saatavana useimmista supermarketeista, siihen on sekoitettu leivinjauhetta ja suolaa. Tämän jauhon avulla sinun ei tarvitse viettää yhtä paljon aikaa lusikoiden kanssa ja sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että olet loppu. Kaikki itse nousevat jauhot eivät kuitenkaan ole samanlaisia. Paras itsestään nouseva jauho on laajalti saatavana, se käyttää tietyntyyppistä leivinjauhetta, ei sisällä lisäaineita ja on suunniteltu käytettäväksi herkissä leivonnaisissa, ei hiivalla leivotussa leivässä.
Usein paras jauho on laajalti saatavilla oleva brändi, mieluiten sellainen, joka on saatavana kaikissa maasi tai alueesi osissa. Tämä pätee erityisesti, jos olet äskettäin muuttanut tai olet uusi leipominen. Paikallisesti tuotetut jauhot valmistetaan eri vehnälajikkeista. Tämä ero luo arvaamattoman proteiinipitoisuuden, ja vähän liikaa tai liian vähän proteiinia voi pilata reseptin. Laajalti saatavilla olevat merkit saavat vehnänsä luotetuilta, johdonmukaisilta toimittajilta.
Laadukkaissa jauhoissa käytetään myös erityistä leivinjauhetta. Lue jauhejauheen etiketti, jota aiot ostaa. Jos ainesosat sisältävät “natriumalumiinisulfaattia”, laita se takaisin. Tämä ainesosa-alumiinipohjainen hapan jauhe, joka on suunniteltu reagoimaan ruokasoodan kanssa ja tuottamaan kohotusta-voi antaa leivonnaisille saippuaisen maun. Käytä sen sijaan jauhoja, jotka käyttävät monokalsiumfosfaattia, mautonta hapanta ainesosaa, joka ei vaikuta herkkien leivonnaisten makuun.
Paras itse nouseva jauho on myös vapaa kemiallisista säilöntäaineista. Kuten aiemmin mainittiin, jauhot, joihin on lisätty leivinjauhetta ja suolaa, sisältävät lisättyä suolaa. Vaaralliset mikrobit eivät lisäänty hyvin suolaisessa ympäristössä, joten muita säilöntäaineita ei tarvita. Jotkut valmistajat voivat käyttää kemikaaleja tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi, mikä lisää niiden voittomarginaalia, mutta voi saada lopputuotteen maistumaan. Osta itse nousevia jauhoja, jotka sisältävät vain vehnää, leivinjauhetta ja suolaa.
Lopuksi hyvä itse nouseva jauho on tarkoitettu käytettäväksi leivonnaisten kanssa, jotka eivät vaadi hiivaa. Jauhojen pakkauksessa on mainittava, että se on tarkoitettu kekseille, kakkuille ja evästeille, ei voileivälle tai käsityöläisleivälle. Leipä vaatii yleensä korkeamman proteiinipitoisuuden kuin itse nouseva jauho. Valmistaja, joka väittää, että voit käyttää jauhoja kaikentyyppisiin leivonnaisiin, ei ymmärrä elintarvikekemiaa, ja niiden tuotteita tulisi välttää osaavampien myyjien hyväksi.