Juustopyörät ovat yleensä pyöreitä kovetetun juuston lohkoja, joita voi ostaa joko viipaleina tai irtotavarana. Suolattu juusto on pohjimmiltaan lämmitettyä ja juustomassaa, joka säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Tuote pakataan yhteen luomisen aikana, jotta ihmiset voivat helpommin käsitellä ja siirtää sitä, ja siksi liikkuvuus on yksi näkökohta juustopyörää valittaessa. Makuasetukset ohjaavat myös ostopäätöstä, koska juustopyörät ovat saatavana useina juustoina. Parhailla juustopyörillä on myös tarvittavat turvatoimenpiteet ja asiaankuuluvat tiedot, kuten sijainti, joka on leimattu jonnekin juustoon.
Myyjät tarjoavat juustopyöriä monen kokoisina pienistä kädessä pidettävistä lajikkeista suuriin ihmisen kokoisiin tarjouksiin, jotka edellyttävät yhden tai useamman henkilön työntämistä. Valinta riippuu tietysti yksilöllisistä tarpeista. Amatöörikokki, joka etsii helposti viipaloituja juustopaloja kotikäyttöön, valitsee todennäköisesti pienemmän koon, kun taas ravintolan omistajat saattavat tarvita isomman oston. Yksilöiden tulisi myös harkita varastointikapasiteettia, kun he ottavat haltuunsa suuremman juustopyörän.
Koska juusto kovettuu siihen asti, kun se viipaloidaan ja avataan, myytävissä olevilla juustopyörillä on oltava jonkinlainen suoja. Yleensä turvallisimmat juustopyörät sisältävät vaha -ulkokuoren, jota kutsutaan juustopyörän kuoreksi. Vaikka liinoja tai vastaavia suojapinnoitteita voidaan käyttää, vaha voi parhaiten torjua haitallisia bakteerivaikutuksia. Pastörointiprosessit – joissa elintarvikkeita kuumennetaan jonkin aikaa ja sitten jäähdytetään – auttavat myös hidastamaan haitallisten bakteerien kasvua.
Lähes mitä tahansa juustoa on saatavana juustopyörän muodossa. Tyypit voivat vaihdella suosituista ja edullisista muodoista, kuten Sveitsistä ja Cheddarista, hienostuneempiin muotoihin, kuten Caciocavello ja Pule. Nämä tiedot on yleensä leimattu johonkin juustoon. Sijainti ja valmistuspäivä voivat vaikuttaa makuihin, joten myös näiden tietojen selkeä näyttö on tärkeää.
Ehkä paras tapa valita juustopyörä on maistella tuotetta. Erilaisia juustoja on erilaisia tekstuureja, erittäin pehmeistä koviin ja lähes tiilenmuotoisiin. Mausteet, yrtit ja hapot voivat myös vaikuttaa joidenkin juustojen makuun, samoin kuin lampaan- tai vuohenmaidon käyttö lehmänmaidon sijasta. Valikoima voi siis vaihdella yksilöllisten makujen ja mieltymysten mukaan. Monet juustopyörät ovat ostettavissa juustokaupoista tai muista erikoisliikkeistä, ja monet näistä paikoista tarjoavat usein ilmaisia makutestejä, joissa mahdollinen ostaja voi maistella tuotteita ennen ostamista.