Kvittenit ovat täyteläisiä, hieman munanmuotoisia hedelmiä, jotka kypsyvät lähellä syksyn alkua. Monet hedelmänviljelijät nauttivat näiden hedelmien kasvattamisesta, koska ne ovat vähän huoltoa vaativia, kestäviä kasveja, jotka tuottavat usein runsaan sadon. Ne, jotka haluavat kokeilla kvitteniä, voivat usein löytää niitä viljelijöiden markkinoilta ja paikallisista ruokakaupoista. Kun ostat tai korjaat näitä hedelmiä, on tärkeää etsiä merkkejä siitä, että ne ovat kypsiä, mutta eivät alkaneet pilaantua.
Useimmat kvittenit ovat kovia ja keltaisia myös kypsinä, mikä tekee niistä syötäväksi kelpaamattomia. Kun ne on kypsennetty, niillä on yleensä erittäin makea, hieman kukkainen maku. Parhaat hedelmät ovat yleensä täyteläisiä ja erittäin kiinteitä. Joissakin kvittenihedelmissä voi olla ruskeita tai mustia pilkkuja, mutta tämä ei yleensä ole merkki sairaudesta tai pilaantumisesta, eikä sen pitäisi vaikuttaa hedelmän makuun. Kokkien tulisi kuitenkin kuoria nämä paikat pois ennen kvitteni syömistä.
Parhailla kvittenillä on yleensä hieman makea, omenamainen tuoksu, varsinkin varren ja kukkien päissä. Kaikki hedelmät, joissa on suuria laikkuja ruskeaa, kiiltävää lihaa tai ryppyistä ihoa, alkavat pilaantua ja ne tulisi ohittaa. Suuret hedelmät ovat myös tyypillisesti kypsempiä ja makeampia kuin pienet hedelmät, koska niillä on ollut enemmän aikaa kypsyä puussa. Näin ei aina ole, koska jotkut kvitteni -puut voivat yksinkertaisesti kantaa pieniä hedelmiä, mutta ruokakaupassa on hyvä peukalosääntö.
Kun korjuu kvittenihedelmää puusta, useimmat edellä mainituista säännöistä pätevät. Hedelmien on oltava hyvän värisiä ja niissä ei saa olla pehmeitä täpliä. Puutarhureiden tulisi myös etsiä hedelmiinsä reikiä, ja mustelmia ja reikäisiä hedelmiä on korjattava ja hävitettävä kaukana puusta. Mustelmia ja reikiä voi viitata sairauteen tai hyönteisvaurioon, joten tartunnan saaneiden hedelmien poistaminen voi auttaa estämään niiden leviämisen.
Puutarhurit korjaavat yleensä kvitteni alkusyksystä, noin syyskuun puolivälissä. Kuitujen varren katkaisemiseen on käytettävä teräviä puutarhanleikkureita ja kvitteni on asetettava varovasti koriin eikä heitettävä niihin. Kuten omenat, kvitteni mustelmilla helposti ja yksi pilaantunut kvitteni voi pilata koko joukon.
Sadonkorjuun jälkeen kvitteni voidaan sijoittaa viileään, pimeään, kuivaan paikkaan säilytystä varten. Ne voivat kypsyä kolme tai neljä päivää, jolloin kokin tulisi yleensä käyttää niitä ruoanlaitossa. Hillot, hyytelöt ja herkut jäädytetään yleensä hyvin. Kvittenihedelmiä voidaan käyttää myös piirakoissa, tortuissa ja osana runsaita kompotteja ja paksuja hedelmäkastikkeita. Jotkut kokit haluavat jopa hauduttaa ne sokerilla, soseuttaa ne ja käyttää niitä pannukakkusiirappina.