Leivonnassa oikeilla työkaluilla voi olla suuri vaikutus lopputulokseen. Oikea leipäpannu voi olla ero hyvin muotoillun, tasaisesti kypsennetyn kotitekoisen leivän ja epämiellyttävän, hajanaisen sotkun välillä. Jotta voisit valita parhaan leipävuoan, päätä ensin, mitä aiot leipoa ja haluatko sen muuttuvan ruskeaksi tai vaaleaksi, miten pannu lopulta säilytetään ja kuinka kauan tarvitset pannun keston. Kattilat ovat alumiinia, silikonia, ruostumatonta terästä, lasia ja keraamista tai kiveä. Harkitse huolellisesti kunkin tyypin etuja ja haittoja, kun yrität valita tarpeisiisi parhaan.
Leipäpannuja on eri muotoja ja kokoja. Vakiokokoinen leipävuoka on noin 9 tuumaa pitkä ja 5 tuumaa leveä ja 3 tuumaa syvä (23 x 13 x 8 cm), ja siihen mahtuu noin kuusi – kahdeksan kuppia (1.42–1.89 litraa) taikinaa. Tämä koko sopii hyvin erilaisten tavaroiden, kuten hiivaleipien ja jälkiruokaleipien tai kakkuleipien, kuten banaanileivän, paistamiseen. Pienemmät leipävuoat tai “mini” leipävuoat voivat olla jopa 4.5 x 2.5 x 1.5 tuumaa (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) pieniä ja niihin mahtuu noin 1.5 kuppia (0.35 litraa) taikinaa. Nämä pannut ovat ihanteellisia jälkiruokia, jotka annetaan lahjaksi, ja ne löytyvät jopa yhdestä pannusta, jossa on useita sisäosia.
Alumiiniastiat ovat suosituimpia niiden edullisuuden ja johdonmukaisten tulosten vuoksi. Ne johtavat lämpöä tasaisesti ja tasaisesti ja kestävät ruostetta ja vaurioita. Tarttumattomat alumiiniastiat helpottavat valmiin tuotteen poistamista pannusta naarmuttamatta tai rikkomatta leipää, mutta ne voivat naarmuttaa helpommin kuin keskeneräiset pinnat. Jos haluat kevyempää leipää ja pehmeää, kosteaa sisätilaa, saat hyviä tuloksia alumiinista, mutta nämä pannut eivät ole kestävimpiä. Alumiinifoliovuoat sopivat hyvin lahjaleipien paistamiseen.
Silikonivuoat ovat uudempi innovaatio leipomomaailmassa, ja niitä arvostetaan suuresti niiden kyvystä jäähtyä nopeasti. Ne eivät ruostu, kolhi tai naarmuta ja niitä voidaan käyttää uunissa, mikroaaltouunissa, pakastimessa ja astianpesukoneessa. Silikonileipävuoan tärkeä etu on sen joustavuus, joka helpottaa leivonnaisten poistamista ja säilyttämistä pienissä tiloissa.
Vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistettuja leipävuoita pidetään markkinoiden kestävimpinä pannuina, niillä on ongelmia tasaisen lämmityksen kanssa. Ruostumatonta terästä halutaan naarmunkestävyytensä ja helposti puhdistettavan pintansa vuoksi. Nämä voivat olla kalliimpia kuin muut metalliastiat, mutta ne on rakennettu kestämään.
Lasileipäpannu kestää pitkään, mutta sitä voi olla vaikea säilyttää ilman halkeilua tai halkeilua. Ne voivat myös rikkoutua, kun kuuma lasi siirretään viileämpään lämpötilaan tai päinvastoin. Vaikka lasi on hyvä lämmönjohdin, tiheät leivät voivat kypsyä nopeammin ulkopuolelta, jolloin sisäpuoli jää kypsemmäksi.
Keraamiset tai kiviastiat ovat hakeutumisen tai rikkoutumisen suhteen samoja ongelmia kuin lasipannut, mutta ne ovat erittäin haluttuja tasaiseen ruoanlaittoon. Leivät saavat ihanteellisen ruskeuden ja ylläpitävät perusteellisesti kypsennetyt sisätilat. Keraamiset ja kiviastiat muuttuvat tarttumattomammiksi ja kypsyvät tasaisemmin ajan ja käytön tai “maustamisen” kanssa. Tästä syystä maustettu leipäpannu voi kestää sukupolvia ja siitä voi tulla perintökappale, vaikka se on yleensä kalliimpaa kuin muut leipävuoan materiaalit.