Kun valitset leivonnaisen quicheksi, sinulla on useita vaihtoehtoja. Voit päättää käyttää tavallista piirakkaa, joka on tehty voista ja jauhoista. Toinen vaihtoehto on korvata piirakkakuori quiche -leivonnaisella tai leivonnaisella. Jotkut kokit käyttävät mieluummin täysjyväjauhoista valmistettua leivonnaista, kun taas toiset pitävät yleisjauhon makua. Valitsemasi leivonnaisetyyppi riippuu siitä, välitätkö siitä, että quiche sisältää paljon rasvaa ja kuinka paljon aikaa sinulla on quichen valmistamiseen.
Tyypillisesti quichen tavallinen leivonnainen on voinen piirakkakuori. Piirakkakuori valmistetaan leikkaamalla pienet palat kylmää voita jauhoiksi ja lisäämällä sitten pieni määrä vettä. Tämäntyyppinen leivonnainen on erittäin rasvaa, koska useimmat reseptit vaativat paljon voita. Voit myös käyttää rasvaa tai lyhennettä tai rasvayhdistelmää, joka muuttaa kuoren koostumusta hieman.
Yksi tapa tehdä tavallisesta piirakkakuorista hieman terveellisempi on korvata täysjyväjauho yleisjauhoilla. Saatat myös haluta vähentää kuoren tyydyttynyttä rasvaa käyttämällä öljyä voin tai rasvan sijasta. Toinen vaihtoehto, jossa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, on käyttää transrasvasta vapaata margariinia voin sijaan.
Leivonnaiset ovat toinen vaihtoehto quichelle. Vaikka lehtitaikina sisältää myös paljon voita ja on runsaasti rasvaa, sen rakenne on vaaleampi kuin tavallinen piirakkakuori. Leivonnaiset valmistetaan kerrostamalla voi jauhoilla. Voit ostaa jäädytettyä leivonnaista käytettäväksi tai yrittää tehdä sen itse.
Phyllo -taikina on toinen quichen leivonnainen. Taikina myydään jäädytettyinä arkkeina. Kun valmistat quiche -leivonnaisia, kerrostat arkit, levittämällä ohut kerros öljyä tai voita jokaisen levyn väliin. Tuloksena oleva leivonnainen on rapea ja kevyempi kuin piirakkakuori tai lehtitaikina. Phyllo -taikinan käyttö on yleensä nopeampaa kuin piirakkakuoren tekeminen tyhjästä.
Esivalmistettu taikina quichea varten on vaihtoehto, jos sinulla ei ole aikaa tehdä piirakkakuorta tai kerroslevyjä filotaikinaa. Joitakin valmiita piirakkakuoria myydään jäädytettyinä piirakan muodossa, joten sinun tarvitsee vain kaataa piirakan sisältö kuoreen. Toiset myydään kierroksina, jotka sinun on avattava ja asetettava piirakkavuokaan.