Tuore muskottipähkinä lisää makua ja tuoksua, jota esijauhettu pullotettu muskottipähkinä ei yksinkertaisesti voi yhdistää. Ennen kuin voit lisätä reseptejäsi tuoreella muskottipähkinällä, tarvitset kuitenkin muskottipähkinän. Kun harkitset muskottipähkinähiomakoneen ostamista, sinun on otettava huomioon ominaisuuksia, kuten muotoilu, kestävyys, varastointi ja hinta.
Muskottipähkinä tulee raastamalla ikivihreän Myristica fragransin, muskottipähkinäpuun, siemeniä. Sen maku on makea ja mausteinen, samanlainen kuin maustepippuri ja neilikka. Kuivatut muskottipähkinän siemenet voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi ja lisätä suolaisiin aterioihin, keittoon ja patoihin; Intialaisia ja Lähi -idän ruokia; aavikot, kuten kakut, piirakat ja vaniljakastikkeet; ja jopa maustettua glögiä. Kokonaiset muskottipähkinän siemenet voivat säilyä vuoden tai pidempään, mutta jauhettu mauste menettää makunsa nopeasti, jolloin tuore muskottipähkinä on suosituin valinta vakavimmille kokkeille.
Muskottipähkinähiomakoneen valitseminen alkaa päättämällä, minkä tyyppinen mylly sopii parhaiten: raastin tai mylly. Käsiristikot ovat pieniä ja kevyitä, helppokäyttöisiä ja varastoitavia. Ne toimivat hyvin, kun muskottipähkinää käytetään vain satunnaisesti. Keittiöissä, joissa on paljon leivontaa, mylly voi olla parempi vaihtoehto. Mills voi jauhaa suuria määriä muskottipähkinää helposti, eikä kokit ole vaarassa raapia rystyjään.
Muskottipähkinähiomakoneen käsinraastin tyyli on pieni, kaareva raspausväline, jossa on pienet kartion muotoiset hampaat. Nämä hiomakoneet ovat erittäin helppokäyttöisiä, mutta on huolehdittava siitä, että sormenpäät ja rystyt eivät ole raspista. Jos valitset raastin, valitse tukeva ruostumattomasta teräksestä valmistettu muskottipähkinähiomakone halvan akryylimallin sijasta, joka todennäköisesti tylsyy nopeasti. Jotkut mallit sisältävät säiliön jauhettujen mausteiden keräämiseen ja käyttämättömän kokonaisen muskottipähkinän säilyttämiseen, mikä voi olla kätevä ominaisuus, kun pienemmissä keittiöissä on tilaa.
Myllytyyppinen muskottipähkinä toimii samalla tavalla kuin pippurimylly. Koko muskottipähkinä asetetaan kammioon, ja kahvan kääntäminen mekanismin yläosassa pyörittää teriä myllyn pohjassa, ajelee ja jauhaa muskottipähkinää. Laadukas mylly voi jauhaa muskottipähkinää paljon nopeammin kuin käsiraastin eikä aseta sormia vahingoksi, mutta halvemmat mallit eivät ehkä toimi kunnolla, jauhavat liian karkeasti tai eivät ollenkaan. Myllyt ovat suurempia kuin käsiritilät ja niitä on vaikeampi varastoida, ja myllyt ovat monimutkaisempia laitteita, mikä tarkoittaa, että on olemassa enemmän asioita, jotka voivat mennä pieleen.
Riippumatta siitä, minkä muskottipähkinähiomakoneen valitset, harkitset todennäköisesti kustannuksia ostaessasi. Kumman tahansa tyylin alennusmallit voivat olla epäluotettavia ja voivat muuttua tylsiksi tai rikkoutua vain muutaman käyttökerran jälkeen. Huippuluokan laitteissa on usein tarpeettomia ominaisuuksia ja lisälaitteita, mikä lisää kustannuksia ja sotkua. Yksinkertaisen hiomakoneen, jossa on laadukkaita osia, pitäisi riittää useimpiin keittiöihin.