Parhaan naudanlihahieronnan valitseminen riippuu täysin siitä, millaista makua haluat naudan kylkiluilla. On hyvä idea käyttää erityisiä hankauksia naudanlihan kylkiluissa, koska niitä on hankala valmistaa. Hyvin keitetyt naudan kylkiluut ovat herkkiä ja herkullisia, muuten ne ovat pureskeltavia ja mauttomia. Naudan kylkiluun hiero voi olla mausteinen tai hapan, mieto tai kuuma, suolainen tai makea. Voit joko aloittaa ainesosista ja rakentaa maukkaan hieronnan tai käydä läpi erilaisia hankauksia, kuten maalaistyylisiä, aasialaisia, italialaisia tai memphis -tyylisiä valitaksesi makuusi sopivan.
Hierovat voivat olla märkiä tai kuivia ja koostua useista erilaisista yrteistä, mausteista ja mausteista, jotka antavat lihalle vahvan maun. Kansas City kylkiluut ovat erittäin makeita, ja niiden tärkeimmät ainesosat sisältävät ruskeaa sokeria, paprikaa, cayennea ja valkosipulijauhetta. Memphis-tyylinen kylkiluut eivät sisällä sokeria, ja sen lämpöä voidaan säätää vaihtamalla reseptissä olevaa cayennen määrää. Carolina -grilliruoka on makea hanka, joka sisältää paljon kuminaa.
Maalaistyylinen naudanlihahieronta sisältää mustapippuria ja paljon kuivattua persiljaa. Ainesosat, kuten miso ja aasialainen chilitahna, antavat kylkiluun erittäin aasialaisen maun. Anna naudanlihalle italialainen maku lisäämällä ainesosia, kuten kuivattua oreganoa, basilikaa ja kuivattua rosmariinia. Vaikka oikean hieronnan löytäminen saattaa tuntua hieman haastavalta, todellisuudessa on melko helppo päästä loistavan hierontareseptiin vain vaihtamalla ainesosia hieman.
Et tarvitse monia ainesosia hyvin yksinkertaisen naudan kylkiluun hankaamiseen. Tarvitset vain vähän chilijauhetta, cayennepippuria, mustapippuria ja valkosipulijauhetta. Vaihtelevat chilijauhepitoisuudet tekevät hankauksesta mausteisempaa; voit käyttää myös paprikaa. Ruskean sokerin tai karkeasti jauhetun keltaisen sinapinsiemenen lisääminen tekee astiasta makeamman tai kuumemman. Voit jopa valmistaa hieman märkää naudanlihahierontaa korealaisella kierroksella lisäämällä ainesosia, kuten soijakastiketta, riisietikkaa ja raastettua inkivääriä.
Vain 10 minuutissa voit valmistaa kuivan naudanlihahieronnan, ja kun se on valmis, se voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa pitkään. Naudanlihan valmistamiseksi hiero kuiva hieronta kylkiluisiin edellisenä iltana ja keitä ja polta sitä pari tuntia seuraavana päivänä. Kypsentäminen matalalla liekillä pitkään takaa, että liha on pehmeää ja maukasta.