Aitoa Neufchatel -juustoa valmistetaan kaupungissa, josta se on nimetty, ja monilla alueilla ympäri Ranskaa. Vaikka jotkut muut juustot voivat tarjota samanlaisen rakenteen, maun ja värin, monet eivät. Itse asiassa suuri osa Yhdysvalloissa olevasta Neufchatel -juustosta on verrattavissa siihen, mitä monet ihmiset tietävät tuorejuustoksi. Alkuperäisistä Neufchatel -juustoista muodostettiin usein sydämiä tai muita muotoja. Juusto voidaan syödä tuoreena tai vanhentettuna, ja sitä levitettiin usein leivän päälle tai käytettiin resepteissä.
Monet yritykset ja jopa myymäläbrändit markkinoivat tavallista kermajuustoa rasvattomampaa versiota tällä nimellä. Vaikka se voi olla kelvollinen monille ihmisille, toiset eivät ehkä pidä siitä yhtä hyvin kuin aito Neufchatel -juusto. Alkuperäinen on valmistettu lehmänmaidosta tai vuohenmaidosta, kun taas uudemmat ovat kermasta ja pastöroidusta maidosta. Se pakataan usein samalla tavalla kuin muut tuorejuustot.
Jos etsit oikeaa Neufchatel -juustoa, on hyvä tarkistaa kerma- ja maitopitoisuuden ainesosaluettelo. Todellisella kaupalla on usein myös kuori, kun taas tavallisilla tyypeillä, jotka jakavat sen nimen, ei ole. Saatat löytää Neufchatelin erikoisjuusto-, viini- tai gourmet -ruokakaupoista. Saatavilla on myös orgaanisia versioita.
Kaikki valkoiset juustot eivät ole samanlaisia. Kaikilla Neufchatel -juustoilla on yleensä hieman erilainen rakenne kuin kermajuustolla, mikä voi olla huolestuttavaa, kun valmistat reseptillä, jossa kermajuusto on yksi tärkeimmistä ainesosista. Neufchatelin yleiset versiot ovat usein suosittuja alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Tämä ei tarkoita, että ne olisivat paras valinta tietyille resepteille. Tosiasia on, että lopputuotteen sakeus voi olla hyvin erilainen käytettäessä Neufchatel -juustoa.
Muista tarkistaa reseptisi. Katso, onko Neufchatel -juusto elinkelpoinen korvike tuorejuustolle. Toisaalta kermajuusto voidaan yleensä korvata resepteillä, joissa vaaditaan Neufchatel -juustoa ilman ongelmia.
Neufchatel -juustoa tarjoillessa se sopii hyvin kylmien ruokien kanssa. Tarjoile hedelmien, pähkinöiden ja kotitekoisen leivän kanssa yksinkertaisen, tyylikkään aterian saamiseksi. Kuiva valkoviini täydentää näitä tarjouksia.