Parhaan paahtopaistomarinadin valitsemiseksi sinun on ensin määritettävä tarkka maku, jonka haluat luoda. Paahdetun naudanlihan marinadeissa on hienoa, että voit valita satoja makuja makusi mukaan. Paahtopaisti toimii sienenä ja imee marinadin maun. Voi olla hyödyllistä kokeilla useita reseptejä tai formulaatioita sen määrittämiseksi, mistä pidät eniten. Sinun tulisi myös harkita lisukkeita, jotka tarjoillaan paahtopaistin kanssa.
Oikeiden mausteiden valinta riippuu lähinnä henkilökohtaisista makuasioista. Mahdollisuuksia on monia. Saatat mieluummin pitää savuisen grillimaustetun marinadin, sitruspohjaisen marinadin tai jopa mausteisen kansainvälisen marinadin, joka sopii eksoottisiin makuhermoihisi. Se riippuu mausta, jota etsit lihasta. Parhaissa paahdetun naudan marinadin resepteissä on tyypillisesti runsaasti makuja, jotka tunkeutuvat syvälle lihaan. Tämä sisältää grillikastikkeen tai Worcestershire-kastikkeen sekä etikan ja viinipohjaiset marinadit.
Paisti on paksumpi lihapala, joten on parasta valita marinadi, jolla on hapan emäs, kuten sitrushedelmät tai etikka. Hapan elementti lisää paitsi makua, se sisältää myös entsyymiä, joka auttaa saavuttamaan pehmeän paahdon ja tekee lihasta nautinnollisemman ja ruokahalua herättävän. Tämä mahdollistaa lihan valitsemisen, joka tavallisesti voisi olla kovempaa lihaa. Kun oikea happo-emäs-marinadi on levitetty 24 tunnin ajan, liha murenee kokonaan.
Ainoa tapa todella tietää paras marinadi sinulle on kokeilla reseptejä. Internet on täynnä reseptisivustoja, joissa on marinadireseptejä. Monet heistä tarjoavat ominaisuuden, jonka avulla muut kokit voivat tarkastella, kuinka hyvä marinadi on. Tämä on arvokasta tietoa, kun valitset parhaan paahtopaistomarinadin, ja se on loistava tapa tietää ennen paahdetun naudan marinadin tekemistä, voisiko se maistua sinulle.
Toinen näkökohta, kun valitset parasta paahtopaistomarinaadia, on se, mitä lisukkeita itse paahtopaistin mukana. Jos tarjoat jotain etnisempää ja mausteista, varmista, että valitsemasi marinadi vastaa keittiön tyyliä, jonka valitsit aterian yhteydessä. Melko tavalliselle lisukkeelle, kuten uuniperunalle, saattaa olla viisasta valita vilkkaampi marinadi, joka piristää kokonaista ateriaa paahdetun naudan marinadilla. Toisaalta, jos valitset vilkkaat ja maukkaat lisukkeet aterioillesi, paahdettu marinadi saatetaan parhaiten pehmentää, jotta se ei valtaisi aterian muita osia.
Älä marinoi lihanpaahtoa liikaa. Hyvin happamia kotitekoisia marinadeja, jotka toimivat parhaiten paahtopaistille, tulee käyttää enintään 24 tuntia. Jos naudanlihaa marinoidaan yli 24 tuntia, siitä voi tulla pehmeää ja mautonta.