Saatavana on monia peittaussuolan merkkejä, eikä niissä ole paljon eroa. Parhaita peittaussuoloja ei käsitellä jodilla ja ne ovat pieniä, jauhemaisia kiteitä, jotka liukenevat nopeasti suolakurkkuun. Kaikki peittaamiseen tarkoitetut suolat koostuvat natriumkloridista aivan kuten tavallinen ruokasuola.
Peittaussuolaa valittaessa on tärkeää löytää sellainen, jossa ei ole jodia. Pöytäsuola sisältää yleensä jodia, joka on sekä tärkeä ravintoaine että lisäaine, joka estää suolaa kasaantumasta alttiina kosteudelle. Jodilla käsitellyn suolan käyttäminen suolakurkussa voi kuitenkin muuttaa suolakurkkujen ja suolaveden väriä. Vaikka jodin värjäämien suolakurkkujen syömisessä ei ole mitään vikaa, ruoan ottama keltainen tai ruskea sävy voi saada sen näyttämään epämiellyttävältä.
Peittaussuolaa valittaessa on myös tärkeää kiinnittää huomiota itse suolakiteiden kokoon. Useimmat peittausreseptit olettavat, että peittaussuolalla on pieniä kiteitä, jotka ovat suunnilleen hiekanjyvien kokoisia. Kypsennysohjeet ovat usein tilavuudeltaan, mikä voi vaikeuttaa oikean suolamäärän käyttöä, jos suola sisältää suurempia kiteitä. Ei ole ongelmaa kosher -suolan tai hiutalesuolan käyttämisellä suolakurkussa, vaikka käytetyn suolan määrää on säädettävä, koska näiden suurempien suolojen yhtä suuri paino vie enemmän tilavuutta kuin peittaussuola.
Valitse peittaussuola, joka ei sisällä lisäaineita tai lisäaineita. Merisuola, Havaijin suola ja muut erikoissuolat eivät ole ihanteellisia peittaussuolaksi. Näissä suoloissa on usein muita kemikaaleja, jotka voivat vaikuttaa suolaveden happamuuteen. Happamuuden säätäminen, jopa pieni määrä, voi mahdollistaa bakteerien lisääntymisen suolakurkussa. Jos näin tapahtuu, suolakurkkua syövät ihmiset voivat sairastua.
Alhaista natriumsuolaa ei saa koskaan käyttää peittaussuolana. Suolaveden suolapitoisuus on säädettävä huolellisesti, jotta suolakurkku on turvallista syödä pitkään peittauksen jälkeen. Riittämättömän suolaisen suolaveden käyttäminen voi myös mahdollistaa bakteerien lisääntymisen suolakurkussa. Lisäksi vain todellinen natriumkloridisuola soveltuu peittaussuolaksi.