Pizzan valmistaminen kotona voi olla hauska ateria, ja pizzakiven käyttö voi auttaa varmistamaan, että pizzakuori tulee rapeaksi, pureskelevaksi tai miten haluat. Parhaan pizzakiven valitseminen alkaa mittaamalla uunisi huolellisesti, jotta kivi mahtuu hyvin uunin sisään. Se auttaa valitsemaan kiven, joka on mahdollisimman lähellä uunin mittoja; tämä auttaa kiveä sieppaamaan ja säilyttämään lämmön tehokkaammin. Muista myös harkita budjettiasi, koska kivien hinta voi vaihdella koon ja laadun mukaan.
Kivet valmistetaan yleensä tulenkestävästä tiilestä, joka pystyy sieppaamaan ja pitämään lämpöä tehokkaasti levittäen lämmön tasaisesti koko uuniin ja johtamaan tasaisempaan pizzaan. Jotkut kivet ovat ohuempia kuin toiset, ja jotkut ovat halkeilevampia. Muista lukea Internetissä olevat pizzakiviarvostelut selvittääksesi, kuinka kestäviä kiviä olet harkinnut ostavasi muille asiakkaille. Sinun ei pitäisi perustaa päätöstäsi pelkästään näihin arvosteluihin, mutta ne voivat antaa sinulle viitteitä, jos tietyn kivimerkin kanssa on jatkuva ongelma.
Yleensä paksummat kivet ovat parempia. Ne kestävät paremmin vaurioita ja halkeilua, ja ne voivat säilyttää lämmön tehokkaammin. Pizzakivimallit ovat yleensä joko neliöitä tai ympyröitä. Molemmat sopivat yleensä hyvin pizzojen valmistukseen, mutta neliömäinen kivi peittää enemmän uunia ja helpottaa pizzan asettamista kiven päälle ja poistamista. Se on myös hyvä valinta, jos aiot valmistaa muitakin ruokia kiville, koska neliön muotoinen kivi antaa sinulle enemmän sijoitusvaihtoehtoja. Pyöreät kivet voivat kuitenkin olla halvempia, joten jos budjetti on tiukka, harkitse pyöreää kiveä.
Tee se itse -omistaja voi tehdä pizzakiven tyhjästä ostamalla lasittamattomia louhoslaattoja paikallisesta rauta- tai tarvikekaupasta. Nämä laatat voidaan laittaa uuniin lämmön talteenottoon ja säilyttämiseen suunnilleen samalla tavalla kuin pizzakivi, ja laattojen hinta on huomattavasti pienempi kuin kiven. Laatat on kuitenkin asetettava ennen jokaista käyttöä, mikä tarkoittaa enemmän aikaa, ja ne voivat olla halkeamia uunin korkean lämpötilan vuoksi.