Punainen riisi erottuu väriltään, mutta on olemassa useita tyyppejä, jotka vaihtelevat pitkistä lyhyisiin jyviin. Bhutanilainen ja Himalajan punainen riisi ovat tämän luokan kaksi ensisijaista lajia. Punainen hiivariisi on ravintolisä monissa maissa, mutta sitä käytetään myös lisäaineena joissakin länsimaisissa kulttuureissa. Paras riisin tyyppi, jonka lopulta valitset, riippuu resepteistä, joille käytät jyviä. Ruokakaupoissa myydään erilaisia riisilajeja, mutta kannattaa harkita niiden ostamista irtotavarana halvemmalla hinnalla verkossa, jos aiot kokata usein.
Valkoinen riisi on maailman suosituin laji, jota seuraa ruskeat versiot. Punaista riisiä on käytetty katkotuna monissa Aasian kansakunnissa vuosisatojen ajan, mutta siitä lähtien se on saavuttanut suosiota muualla maailmassa. Tämäntyyppisen riisin erottavat kovemmat ulkopinnat, rikkaampi maku ja ainutlaatuiset värit. Bhutanilainen, Himalajan ja punainen hiiva ovat kolme yleisintä lajiketta tässä luokassa. Kahta ensimmäistä lajia käytetään suoraan ruoka -annosten valmistukseen, kun taas punaisen hiivariisin tarkoitus on ensisijaisesti lisätä väriä elintarvikkeisiin.
Toinen yleinen punaisen hiivariisin käyttö on ravintolisien valmistaminen kolesterolin, verenkiertohäiriöiden ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Tällaisen lisäosan saatavuus riippuu suuresti asuinalueestasi. Punaista hiivariisiä keitetään ja syödään edelleen joillakin alueilla. Kun etsit tätä tyyppiä kulinaarisiin tarkoituksiin, on tärkeää, että ostat jyvät eikä lisäravinteet.
Tärkein tekijä, kun harkitset valitsemasi riisin versiota, riippuu suuresti resepteistä, joissa käytät sitä. Bhutanilaista punaista riisiä on joko keskipitkällä tai pitkällä jyvällä, kun taas Himalajan versiot ovat lyhyitä. Himalajan punaista riisiä käytetään useimmiten lisukkeisiin, kuten pilafiin, kun taas bhutanilaista käytetään usein pääruokiin, kuten vuokaan. Jotkut kokit yhdistävät myös Himalajan riisiä valkoisiin versioihin, jotta ruoat saavat rikkaamman maun ja houkuttelevamman tekstuurin.
Hinta on toinen näkökohta parhaiden punaisen riisin lajikkeiden valinnassa. Kustannukset voivat vaihdella asuinalueesi sekä riisin kysynnän mukaan verrattuna kunkin sadon saatavuuteen. Yleensä löydät kaikenlaista punaista riisiä supermarketeista ja etnisistä ruokakaupoista. Jos aiot kypsentää riisin kanssa paljon, voit harkita sen ostamista irtotavarana suoraan valmistajalta. Kun käytät tätä vaihtoehtoa, maksat todennäköisesti enemmän etukäteen, mutta se säästää rahaa pitkällä aikavälillä.