On olemassa monia erilaisia riistalihoja, jotka on otettava huomioon, kun teet valinnan sinulle sopivasta. Hirvi, hirvi, kani ja alligaattori ovat joitain lajikkeita, mutta on myös muita saatavilla. Kun teet valinnan, sinun tulee miettiä, millaista ateriaa haluat tarjota, riistalihan saatavuutta alueellasi ja budjettiasi. Henkilökohtaiset mieltymykset auttavat sinua päättämään, mikä lajike on mielestäsi maukkain ja houkuttelevin.
Jotkut riistalihat ovat punaista lihaa, kun taas toiset ovat vaaleampia maultaan ja väriltään. Jos yleensä nautit punaisen lihan syömisestä, sinun on pidettävä kiinni hirvenlihasta, hirvestä ja biisonista. Muita vaihtoehtoja ovat hirvi tai karhu.
Kevyempiin riistalihoihin kuuluvat useimmat linnut, kuten fasaani, kyyhkynen ja strutsi. Alligaattori, kalkkarokäärme ja kani ovat lisävaihtoehtoja. Villisikaa pidetään myös kevyempänä lajikkeena, mutta riistan liha on joskus sijoitettu erilliseen luokkaan punaisesta tai valkoisesta lihasta, koska se eroaa molemmista.
Budjettisi ja tilaisuutesi ovat myös tärkeitä tekijöitä parhaan lihavalinnan valinnassa. Hinnat vaihtelevat huomattavasti lajikkeesta riippuen ja voivat olla korkeampia, jos liha ei ole paikallista asuinalueellasi. Keskustele lihakaupan kanssa saadaksesi selvää alueesi paikallisen riistan lihan hankinnasta säästääksesi rahaa ja katso erikoisliikkeistä. Internetistä saattaa olla mahdollista löytää erityyppisiä riistalihoja, jos et löydä niitä paikallisesti, vaikka tämä saattaa olla joillekin ihmisille kohtuuttoman kallista. Metsästys on aina vaihtoehto, mutta varmista, että tarkistat metsästysajat ja säännöt ennen kuin jatkat.
Paras riistan liha on jotain, jota nautit syömisestä. Vaikka on vaikea sanoa etukäteen, pidätkö jostakin, voit aina varmuuden vuoksi valita aiemmin nautitun riistan lihan. Yleisesti ottaen ei ole hyvä idea yrittää valmistaa jotain sellaista, mitä et ole koskaan aikaisemmin kypsentänyt tarjoillessasi sitä vieraille, koska se voi osoittautua vääräksi ja pilata aterian. Harkitse tuotteen valmistamista vähintään kerran ennen tarjoilua illallisella. Eri lihojen ja reseptien kypsennysajat vaihtelevat, joten kysy neuvoa teurastajaltasi tai Internetistä löytääksesi tapa palvella sitä, johon olet tyytyväinen.