Jotta voit valita parhaan paahtopihvimarinaatin, sinun on määritettävä haluamasi marinadin vaikutus. Marinadin käytön ei tyypillisesti ole tarkoitus pehmentää kovaa lihaa, vaan marinadin on tarkoitus lisätä makua lihaan. Paras pihvi marinadi tekee pihvistä makusi odotukset ja miellyttää makuhermojasi. Jotkut parhaista marinadiresepteistä käyttävät mausteita, kuten valkosipulia, chiliä ja sinappia. Parhaissa marinadissa käytetyt nesteet vaihtelevat punaviinistä ja soijakastikkeesta Worcestershire -kastikkeeseen.
Kun olet päättänyt marinoida pihvin, sinun kannattaa harkita joitakin suosikkisalaattikastikkeistasi. Jos pidät mausteisesta salaattikastikkeesta, saatat pitää mausteisesta rump -pihvimarinaadista. Jos kuitenkin pidät enemmän miedosta salaattikastikkeesta, saatat olla parempi valita pihviisi mieto marinadi. Useimpia marinadireseptejä voidaan muuttaa sopimaan joko mausteiseen tai mietoon makuun lisäämällä tai poistamalla mausteinen pippuri. Marinadi on parasta, kun sen annetaan vaikuttaa lihaan vähintään kaksi tai kolme tuntia, ja yön yli marinointia suositellaan useimmille lihoille.
Usein paras rump -pihvimarinaadi ei ole monimutkainen seos useista ainesosista. Maukkaimmat marinadireseptit sisältävät usein vain kolme tai neljä komponenttia. Mitä yksinkertaisempi ja yksinkertaisempi marinadi on, sitä enemmän yksittäiset maut vaikuttavat pihveihin. Voit halutessasi lisätä hapan, kuten etikan tai sitrusmehun, marinadiin, koska se auttaa lihaa pehmentymään. Voit myös halutessasi lävistää pihvin terävällä veitsellä tai haarukalla, jotta marinadi pääsee valumaan mahdollisimman syvälle pihveen.
Kuumalla grillillä kypsennettävän paahdetun pihvimarinaatin nesteen tulee sisältää öljypohjainen komponentti, kuten oliiviöljy. Tämä estää pihvin tarttumisen ja auttaa myös luomaan grillimerkkejä lihaan. Jos yrität löytää marinadin, joka tarjoaa täydellisen maun ilman lisättyä natriumia, vähennä lisättyä suolaa, kun käytät soijakastikkeeseen perustuvaa marinadia. Soijakastike antaa suolaisen maun, joka voi usein olla ylivoimainen, jos suolaa lisätään pihvin maustamiseen.