Ristikko on tarpeen monien ruokien kypsentämiseen grillillä tai avotulen, kuten nuotion, päällä. Arina ei vain helpota ruoanlaittoa, vaan myös estää ruoan koskemasta tuleen. Yleinen koko, säleiden koko ja niiden välinen leveys ovat tärkeitä. Myös materiaalityyppi, josta ritilä on valmistettu, ja helppohoitoisuus ovat tärkeitä.
Koko riippuu osittain siitä, millaisia ruokia valmistat usein ritilän avulla. Ensinnäkin, jos aiot ostaa grillin grilliritilän, oikea sovitus on tärkeä. Jotkut ritilät korvaavat nykyisen ritilän, kun taas toiset voidaan asettaa vain tyypillisen grillitelineen päälle. On jopa lukittavia ritilöitä, joten voit rakentaa minkä tahansa kokoisia lisäämällä tai ottamalla pois lukittavia kappaleita.
Ristikko, jossa on laajalti asetetut säleet, sopii erinomaisesti suurten ruokien, kuten paahdon, kypsentämiseen, mutta se ei ole optimaalinen pienten esineiden, kuten katkarapujen tai vihannesten, grillaamiseen. Arina, jossa on leveät säleet, ei myöskään luo grillimerkkiä, joka saa grillatun lihan näyttämään niin herkulliselta. Jos valmistat erilaisia ruokia, useamman kuin yhden arinatyypin valitseminen voi olla kätevin vaihtoehto.
Mitä tulee materiaaleihin, on olemassa hyvä valikoima laadukkaista metalleista valmistettuja ritilöitä. Ne on suunniteltu pitämään lämpöä ja välttämään ruostetta, kun niitä hoidetaan asianmukaisesti. Jotkut vaativat enemmän hoitoa kuin toiset. Esimerkiksi valurauta on maustettava asianmukaisesti, ja tämä on tehtävä melko usein. Ruostumaton teräs on helpompi hoitaa, mutta ei välttämättä kestä niin kauan. On myös anodisoitua alumiiniruokaa; anodisointi luo kestävän ja pitkäikäisen pinnan. On erittäin tärkeää pitää ritilä puhtaana, jotta se kestää pitkään. Jotkut tyylit tarjoavat tarttumattoman pinnan, mutta on myös ruoanlaitto spray, joka on suunniteltu erityisesti grillaukseen.
Joillekin ihmisille valinta on vain mieltymys. Monet ihmiset pitävät tavasta, jolla ruoka valmistetaan valuraudalla. Valurauta pysyy erittäin kuumana, joten se ruskistuu ruoan ulkopuolelta ja auttaa säilyttämään kosteuden. Ruoka kypsyy valurautapinnalla lyhyemmässä ajassa kuin muusta materiaalista valmistetulla arinalla.