On olemassa monia sähköisen riisinkeittimen malleja, joista joillakin on erittäin kehittyneet ominaisuudet ja toiset erikoistuvat yhden tyyppisen riisin valmistamiseen erittäin hyvin. Koneen käyttötarkoituksesta riippuen tarttumaton pinnoite, automaattinen ajastin ja lämmitystoiminnot voivat olla erittäin tärkeitä. Joissakin liesissä on myös asetukset, joiden avulla ne voivat toimia hitaina liesinä, höyrylaivoina tai jopa pieninä leivinuuneina. Joissakin erittäin edistyneissä malleissa on keittoalueen sisällä erityisiä antureita, jotka perustuvat lämpö-, kosteus- tai muihin tekijöihin sen määrittämiseksi, milloin riisi tai muu ruoka on kypsennetty sen sijaan, että valmistettaisiin vain ennalta asetettua aikaa. Parhaassa sähköisessä riisikeittimessä on kaikki tietylle keittiölle tarvittavat ominaisuudet samalla kun se on kustannustehokasta.
Perustekijä parhaan sähköisen riisikeittimen valinnassa on laitteen rakenne. Tekijöitä, kuten ohjauspaneelia ja mitä tahansa näyttöä, jos sellainen on, on tarkasteltava varmistaakseen, että painikkeita ja valitsimia on helppo käyttää ja näyttö on luettavissa. Kannen tyyppi voi myös vaikuttaa. Laitteeseen kiinnitetyt kannet ovat erittäin kestäviä, mutta voivat rajoittaa pääsyä sisätiloihin, kun taas erilliset kannet on helpompi puhdistaa, mutta ne eivät tiivistä niin tiiviisti ja voivat kadota. Koneen sisällä oleva kori tai kammio voidaan päällystää tarttumattomalla materiaalilla, jotta riisi on helppo poistaa, tai se voi olla valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka kestää pidempään, mutta voi olla vaikeampi puhdistaa.
Sähköisen riisikeittimen ruoanlaitto -ominaisuudet tulee tutkia huolellisesti. Hyvin yksinkertaisessa liesissä voi olla vain yksi painike riisin keittämiseen, kun taas muissa yksiköissä voi olla erillinen asetus ruskealle ja valkoiselle riisille. Lämmittävä ominaisuus voi pitää riisin syötäväksi pitkään. Turvallisuuden vuoksi automaattinen sammutus on toivottavaa, koska jotkut mallit toimivat sen sijaan, kunnes ne irrotetaan pistorasiasta. Samoin yksikkö, jolla on jonkinlainen äänisignaali riisin valmistuksen jälkeen, voi olla arvokasta kiireisessä keittiössä.
Jos sähköisen riisinkeittimen odotetaan kypsentävän muutakin kuin riisiä, yksikössä on useita lisäominaisuuksia. Yksi on automaattiset lämmitysasetukset leivontaan, ruoanlaittoon ja höyrytykseen. Toinen ominaisuus on sisäpuolella oleva anturi, joka valvoo yksikön lämpöä tai itse ruoan lämpötilaa, sammuttaa lämmityselementit tai lisää lämpöä tarpeen mukaan. Joidenkin kalliiden sähkökäyttöisten riisikeittimien ominaisuus on painekypsennysvaihtoehto, joka kypsentää riisin tai ruoan korkeassa paineessa ja lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa.