Säilykekinkku on sianlihatuote, joka useimmissa tapauksissa ei vaadi jäähdytystä. Sitä ei yleensä ole vaikea säilyttää, sitä voidaan säilyttää pitkään ja sillä on yleensä täysi, voimakas maku. Tulet huomaamaan, että on olemassa monia erilaisia säilykkeitä, joiden laatu vaihtelee. Parhaan säilykekinkun valinnassa on otettava huomioon useita tekijöitä, kuten valmistusmenetelmä, tuotteen lisäaineiden määrä ja täyteaineen käyttö säilykitysprosessissa.
Kun valitset purkitettua kinkkua, yksi tärkeimmistä tekijöistä on selvittää, onko kinkku hienonnettu vai kokonainen. Pilkottu kinkku on kuivattua sianlihaa, ja se sisältää tietyn määrän todellista kinkkua, mutta se koostuu suurelta osin muista kinkkuista leikattuista palasista ja paloista. Nämä palat puristetaan yhteen ja pidetään paikallaan gelatiinipohjaisella seoksella. Tämä antaa heille säilykkeen ulkonäön ja muodon, mutta ei välttämättä makua, ja myös rakenne vaihtelee. Muista tarkistaa kinkun määrä tuotteessa, jonka aiot ostaa.
Toinen tärkeä näkökohta parhaan kinkkupurkin valinnassa voi olla tuotteen lisäaineiden määrä. Lue etiketti huolellisesti, sillä sen pitäisi kertoa, kuinka suuri prosenttiosuus kinkkupurkin painosta koostuu lisättystä vedestä ja mehuista. Tölkin etuosassa lukee yleensä, onko vettä lisätty, ja joissakin tapauksissa se kertoo prosenttiosuuden kinkun painosta, joka koostuu lisätystä vedestä. Pieni määrä on tarpeen, mutta varo kinkkuja, jotka sisältävät suuren prosenttiosuuden vettä, koska ne eivät yleensä ole paras arvo.
Koska kinkku kovetetaan mausteilla, ainesosia on aina lueteltu, mutta tarkista huolellisesti, ettei täyteaineita ole paljon. Ainesosaluettelon lukeminen voi olla vaikeaa sanoa, mutta etiketissä lueteltujen ravintoarvojen nopea tarkistus voi antaa sinulle hyvän osoitteen. Normaalisti purkitettu kinkku sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, yleensä alle gramman annosta kohti. Jos prosessissa on käytetty liikaa sokeria, säilyke kinkussa voi olla jopa kuusi tai seitsemän hiilihydraattia yhdessä annoksessa. Tämä on hyvä osoitus siitä, että kinkkuun on lisätty liikaa sokeria.