On olemassa erilaisia tapoja marinoida sieniä, joten parhaan sienimarinadin valitseminen riippuu siitä, mihin sieniä käytetään ja millaista marinadia halutaan. Kaksi menetelmää sisältävät klassiset kylmät marinadit, joihin kuuluu sienien asettaminen nesteeseen tuntikausiksi, ja kuumat marinadit, jotka keittävät sienet nesteessä. Grillatut sienet saattavat tarvita vahvempaa marinadia kuin paistetut. Joillakin sienillä on erittäin hienovarainen maku ja ne omaavat heti marinadin luonteen, kun taas toisilla sienillä on oma maku, joka on otettava huomioon. Paras sienimarinaadi tuottaa aterian, jossa alkuperäisen marinadin maku on yhdistetty sieneen tavalla, joka ei ole liian ankara eikä liian hienovarainen.
Jos sieniä käytetään salaatissa tai jossakin muussa astiassa kypsentämättä, hyvä sienimarinaadi ei saa olla liian vahva. Sen pitäisi sen sijaan muistuttaa hyvin läheisesti salaattikastiketta, koska se voitaisiin syödä eikä ylittää kastiketta. Kun käytät marinadia, joka on tarkoitettu käytettäväksi keitetyillä sienillä, marinaadina keittämättömille sienille, syntyy ruokalaji, joka on liian vahva ja kehittymätön, raaka maku.
Joskus voi auttaa sienien keittäminen vedessä ennen marinadiin laittamista. Tämä johtuu siitä, että sienet imevät paremmin marinadin maut, jos ne ovat lämpimiä. Tietyt lajit, kuten valkoiset nappisienet, voivat hyötyä suuresti siitä, että niitä keitetään muutaman minuutin ajan ennen marinaadiin laittamista.
Paras marinadi sienelle, jota aiotaan käyttää lisukkeena, voisi olla keitetty. Nämä marinadit sisältävät ainesosia, kuten etikkaa, öljyä, valkosipulia ja mausteita, kuten oreganoa. Ideana on keittää sienimarinaadi pannulla sienien kanssa 20–30 minuutin ajan. Tämä voi auttaa pehmentämään kaikkia teräviä makuja – kuten etikkaa – ja samalla herkistämään sienet nopeasti. Koko seoksen tulee jäähtyä tai sen saa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Grillin sienimarinaadi on yleensä paljon vahvemman makuista kuin muut. Myös käytetyt sienet voivat olla maukkaampia, kuten Portobello -sienet. Grillauksen aikana marinadien ainesosia voivat olla pihvikastike, kuuma kastike ja jopa grillikastike. Grillin liekki auttaa ruskeuttamaan marinadia ja pehmentämään sieniä. Monet ihmiset huomaavat, että marinadilla valmistetut grillatut sienet voivat olla sopiva lisä jopa raskaimpaan grillattuun lihaan.