Parhaan strip -pihvimarinaadin valitseminen vaatii kokin löytämään tasapainon omien makuelämystensä ja muiden ruokien välillä, joita he haluavat tarjoilla marinoidun pihvin kanssa. Erityiset pihvimarinaadit perustuvat usein kansallisiin tai alueellisiin ruoanlaittotyyleihin ja vaihtelevat eteläisistä kahvi- ja bourbon -marinaateista aasialaisiin teriyaki -marinaateihin. Jokainen marinadilajike käyttää erilaisia makuja, ja tietty kokeileminen on välttämätöntä, jotta kokki voi valita suosikkimarinaadejaan. Kokkien, jotka etsivät parasta nauhapihvi marinadia, on myös valittava kotitekoisen marinadin ja kaupasta ostettujen lajikkeiden välillä.
Marinadit lisäävät makua lihaan, mutta ne toimivat myös käytännöllisemmin. Happo ja muut kemialliset yhdisteet marinadissa auttavat hajottamaan ja pehmentämään kovia lihanpalasia. Strip -pihvi voi olla melko kova ja on ensisijainen ehdokas marinointiin. Kaikki marinadireseptit ja -tuotteet eivät sisällä lihaa pehmentäviä ainesosia, mutta useimmat perinteiset reseptit sisältävät happamia hedelmämehuja tai muita vastaavia aineita. Kokkien, jotka aikovat käyttää marinadia tarjouskilpailussa, on varmistettava, että heidän valitsemansa resepti palvelee tätä toimintoa.
Kaistarapihvi -marinadilajikkeet heijastavat tyypillisesti niiden alueiden makua ja ruoanlaittoa, joilla ne on kehitetty. Amerikkalaiset marinadit käyttävät usein perinteisiä Länsi -Euroopan mausteita ja makuja naudanlihan keittämiseen. Punaviiniä, valkosipulia, sipulia ja timjamia käytetään yleisesti tällaisessa marinadissa. Worcestershire -kastiketta, laakerinlehtiä ja kahvia tavataan harvemmin tällaisessa marinadissa, mutta ne eivät suinkaan ole harvinaisia. Amerikkalaiset marinadit voivat sisältää sekä suolaisia että makeita komponentteja, ja suosikkireseptien valitsemiseen tarvitaan tietty määrä kokeiluja ja erehdyksiä.
Myös aasialaisista pihvimarinaadeista on saatavana laaja valikoima erilaisia makuja. Soijakastike tarjoaa tavallisesti suolaisen pohjan aasialaisille marinadille, ja monet tällaiset valmisteet käyttävät makeita hedelmämehuja, kuten ananasmehua, ruiskuttamalla toiseen perusmakuun valmisteeseen ja myös antamaan happamuuden, joka mahdollistaa marinadin pehmentämisen. Viisi maustejauhetta, kalakastiketta, valkosipulia ja monia muita makuja ovat myös yleisiä Aasian marinadeissa. Kokeilu on tarpeen myös täällä, jotta kokki voi valita henkilökohtaisen suosikkinsa.
Kaupasta ostettu kaistarapihvi-marinadi voi olla yhtä korkealaatuista kuin kotitekoinen lajike ja vaatii paljon vähemmän työtä. Hyvin varustetussa ruokakaupassa on tyypillisesti erilaisia marinadilajeja eri etnisistä ja alueellisista ruoanlaittotyyleistä. Jotkut kokit saattavat kuitenkin mieluummin valmistaa omat marinadinsa alusta alkaen joko varmistaakseen, ettei lisäaineita tai säilöntäaineita käytetä tai saavuttaakseen tietyn makuyhdistelmän.