Useita suolalajeja voidaan käyttää elintarvikkeiden säilyttämiseen ja säilyttämiseen. Paras suola säilykkeisiin riippuu suurelta osin makuasetuksistasi sekä visuaalisesta houkuttelevuudesta, jonka haluat säilykkeellä olla. Säilöntäsuola, jota joskus kutsutaan peittaussuolaksi, on yleisin säilykkeiden suola. Kosher -suola on myös suosittu valinta elintarvikkeiden säilyttämiseen. Muita suoloja, kuten ruokasuolaa tai merisuolaa, voidaan käyttää kotitölkityksessä, vaikka nämä suolat eivät yleensä ole edullisia, koska ne jättävät säilykkeen tumman tai samean näköiseksi.
Useimmat ihmiset mieluummin käyttävät säilöntä- tai peittaussuolaa elintarvikkeiden säilyttämiseen. Säilöntäsuolan lisääminen säilykkeisiin ei ainoastaan paranna ruoan säilyvyyttä, vaan se tarjoaa hyvän maun ja ruokahalua lisäävän tuotteen. Peittaus- ja purkkisuola ei sisällä jodia, paakkuuntumisenestoaineita tai muita täyteaineita. Tämä suola on puhdasta natriumkloridia, ja se lisää yleensä enemmän makua säilykkeisiin kuin muut suolat. Säilöntäsuola ei myöskään tummenna elintarvikkeita tai aiheuta nesteen sameutumista kuten jotkut muut suolat.
Pöytäsuolaa ja merisuolaa voidaan käyttää säilykkeiden ja elintarvikkeiden säilyttämiseen, vaikka useimmat kokeneet säilykkeet eivät halua käyttää tällaisia suoloja säilykkeissä. Merisuolaa ei yleensä suositella säilykkeeksi pääasiassa sen kustannusten vuoksi. Se voi myös sisältää tiettyjä kivennäisaineita, jotka voivat värjätä säilöttyä ruokaa. Pöytäsuola sisältää täyteaineita ja paakkuuntumista estäviä aineita, jotka tekevät nesteen sameaksi, ja suolassa oleva jodi värjää ruoan.
Kosher -suola on toinen suosittu suola säilykkeisiin. Kuten säilyke- tai peittaussuola, kosher -suola ei sisällä jodia, joka aiheuttaa sameutta tai värimuutoksia. Jotkut tuotemerkit voivat sisältää paakkuuntumista estävää ainetta, nimeltään keltainen prussiate of soda. Tämä aine ei kuitenkaan aiheuta värinmuutoksia, kuten jotkut muut suolat. Ensisijainen ero kosher -suolan ja purkkisuolan välillä on se, että kosher -jyvät ovat karkeampia, mikä vaikeuttaa suolan asianmukaista mittaamista säilykkeitä varten.
Suolan korvikkeita tai vähän natriumsuoloja tulisi välttää kotisäilykkeissä. Tämäntyyppiset suolat sisältävät lisäaineita ja täyteaineita, jotka eivät ainoastaan muuta ruoan ja nesteen väriä, vaan vaikuttavat todennäköisesti myös säilöttyjen elintarvikkeiden makuun. Parhaat suolatyypit säilykkeitä varten löytyvät yleensä ruokakaupan säilykealueelta, jossa on muita säilykkeitä. Peittaus- tai säilykösuola sekä kosher -suola sijaitsevat yleensä tällä alueella. Pöytäsuola, merisuola ja suolan korvikkeet sijaitsevat yleensä muiden mausteiden kanssa, vaikka niitä voidaan käyttää elintarvikkeiden säilyttämiseen.