Teriyaki -kastikkeesta voi tehdä maukkaan marinadin grillattuja, paahdettuja tai paistettuja pihvejä varten. Kokkeilla on mahdollisuus valmistaa kotitekoinen teriyaki-pihvimarinaatti, ostaa valmis marinadi tai sekoitus ruokakaupasta tai tehdä puolivalmistettu marinadi sekoittamalla kaupasta ostettua teriyaki-kastiketta lisäaineosien kanssa. Kokin tulisi ensin päättää, mitä aromiaineita hän haluaa teriyaki -marinadiinsa, ja sitten päättää, kuinka kauan hän haluaa marinoida pihvit ennen niiden valmistamista. Kun hän on päättänyt mausteista ja marinointiajasta, hän voi valita suunnitelmansa parhaiten vastaavan reseptin tai tuotteen.
Helpoin tapa käyttää teriyaki -pihvimarinaattia on ostaa joko pullotettu marinadi tai jauheliha käytettäväksi lihalla. Nämä ovat hyviä vaihtoehtoja aloitteleville kokkeille ja niille, jotka eivät tunne japanilaisia ruoanlaittotyylejä. Useimmat näistä tuotteista edellyttävät lihan marinointia vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Lisämaun saamiseksi pihvit voidaan hauduttaa kypsennyksen aikana marinadilla, joka on keitetty tai ei ole joutunut kosketuksiin raakalihan kanssa. Jotkut näistä tuotteista voivat sisältää säilöntäaineita tai muita ainesosia, jotka voivat olla ei -toivottuja, joten kuluttajien on tärkeää tarkistaa merkinnät ennen ostamista.
Kotitekoisen teriyaki -marinadin valmistaminen on vaikeampi prosessi, mutta antaa kokille täydellisen hallinnan astian ainesosista. Kokit saattavat haluta aloittaa teriyaki -reseptillä ja muokata sitä makunsa mukaan. Useimmat yksinkertaiset teriyaki -marinadit ja -kastikkeet voidaan valmistaa vähentämällä soijakastikkeen, riisiviinin ja sokerin tai hunajan seosta. Jotkut reseptit voivat myös vaatia inkivääriä, valkosipulia tai muita perinteisiä japanilaisia mausteita lisämaun lisäämiseksi.
Kokit, jotka haluavat hallita enemmän reseptiään, mutta joilla ei välttämättä ole aikaa valmistaa teriyaki-pihvimarinaattia tyhjästä, saattavat haluta kokeilla puolikotitekoista reseptiä, jossa sekoitetaan valmiiksi valmistettu tuote muiden ainesosien kanssa. Tuoreiden ainesosien lisääminen myymäläkastikkeeseen voi parantaa makua ja saada vieraat uskomaan, että kokki valmistaa kaiken alusta. Tämä on hyvä vaihtoehto keskitason kokkeille, jotka haluavat kokeilla ruokiaan ilman paljon ylimääräistä työtä.
Teriyaki -pihvimarinaadin reseptit löytyvät ilmaiseksi online -reseptitietokannoista ja joidenkin elintarvikevalmistajien verkkosivuilta. Siellä on myös useita keittokirjoja, jotka on omistettu japanilaiselle keittiölle ja joissa on reseptejä marinadille. Ennen uuden reseptin valmistamista vieraille kokkien tulisi ensin testata se itse nähdäkseen, miten se osoittautuu.