Kun yrität valita ulkofileekastiketta, voi olla hyödyllistä ajatella tarjoamasi aterian tyyppi. Soija voi olla parasta riisin tai nuudeleiden rinnalla, mutta kaupallinen pihvikastike voi toimia hyvin salaatin ja paistetun perunan kanssa. Voit halutessasi marinoida lihan ennen ulkofileen keittämistä; voidaan käyttää joko grillikastiketta tai makea -hapan kastiketta. Yleisesti ottaen sinun tulee käyttää paksumpaa kastiketta, jos haudutat tätä naudanlihaa kuin jos haluat vain lisätä makua pihviin kypsennyksen jälkeen.
Ulkofileepihvi voi olla osa erilaisia ateriasuunnitelmia, ja käyttämäsi pihvikastikkeen tulisi täydentää muita syömiäsi ruokia. Hyvä uutinen on, että ulkofileekastike voi olla hyvin yksinkertainen, joten sinulla voi jo olla asioita, joita voidaan käyttää näiden naudanlihan osien maustamiseen. Soijakastike voi olla maukas lisä ulkofileeseen, ja se voi olla hyvä valinta tarjoillessaan aasialaisia aterioita. Jos syöt ulkofileetä vihannesten, salaatin tai perunoiden kanssa, saatat haluta kaupasta ostetun tyypin, joka on valmistettu tomaattipohjasta ja erilaisista mausteista. Kuuma kastike, ketsuppi ja Worcestershire -kastike ovat joitain muita asioita, joilla voit maustaa ulkofileetä.
Jotkut kokit haluavat marinoida pihvejään, ja jos näin on, kannattaa harkita grilli- tai makea -hapan kastikkeen käyttöä tähän. Voit joko ostaa nämä kastikkeet kaupasta tai jos olet seikkailunhaluinen, voit halutessasi tehdä oman. Ketsuppia, ruskeaa sokeria ja etikkaa voidaan käyttää eri mausteiden kanssa grillikastikkeen valmistamiseen. Ruskea sokeri, sitruuna ja ananas voidaan sekoittaa makea -hapan kastikkeen muodostamiseksi. Voit myös ostaa ulkofileekastiketta, jonka maku on hickory-savustettu, ja yksi näistä voi olla maukas marinadi.
Olitpa marinoimassa lihaa tai lisäät kastiketta kypsennyksen jälkeen, on erittäin tärkeää valita oikeanlainen ulkofileekastike. Jos marinoit pihvin tai lisäät siihen kastiketta grillauksen aikana, on tärkeää valita paksu tuote, joka tarttuu naudanlihaan ilman paakkua. Kun valitset kastikkeen keitetylle ulkofileelle, sen pitäisi olla hieman ohuempi, mutta ei juokseva. On täysin hyväksyttävää käyttää yhtä kastiketta pihvin marinoimiseksi ja toista kasteluksi sen päälle keittämisen jälkeen, jos niiden maut eivät kilpaile keskenään.