Kun valitset parhaan viinimarinaadin, sinun on pidettävä mielessä, millaista ruokaa marinoit, ja valitse viini ja marinadi, joka sopii hyvin sen kanssa. Jos teet esimerkiksi naudanlihaa tai punaista lihaa, sinun tulee yleensä käyttää marinadi, joka sisältää punaviiniä, koska tämä maku on usein paras, kun se yhdistetään tällaiseen lihaan. Kanan osalta valkoviini on usein parempi marinadissa. Sinun tulee myös olla varma, että valitset viinin, jota pidät viinimarinaadistasi, äläkä käytä marinadissasi sellaista viiniä, jota et juo.
Paras viinimarinaadi tietylle ruokalajille riippuu usein suuresti siitä, millaista ruokaa valmistat. Yleensä kannattaa harkita viinityyppiä, joka toimisi hyvin valmistamasi ruoan kanssa, ja valita samanlainen viini marinadiin. Tämä tarkoittaa sitä, että jos teet viinimarinaadin käytettäväksi punaisen lihan, kuten naudanlihan tai karitsan, kanssa, punaviini on yleensä paras valinta. Punaviinin maku marinadissa liittyy todennäköisesti lihan luonnolliseen makuun ja sitä voidaan usein käyttää pannukastikkeessa.
Toisaalta, jos valitset viinimarinaatin käytettäväksi kalan tai kanan kanssa, valkoviinimarinaadi voi toimia paremmin. Valkoviini parantaa usein kanan ja kalan herkempiä makuja ja toimii hyvin niiden kanssa, minkä vuoksi valkoviiniä tarjoillaan usein sen kanssa. Tämän ohjeen avulla voit etsiä erilaisia reseptejä parhaan viinimarinaatin makuun ja tekemääsi ruokaan. Voit kuitenkin aina olla tämän standardin vastainen ja valita punaviinin kanan marinointiin tai valkoviinin naudanliha -marinadiin, joka voi tuoda astiaan epätavallisia ja odottamattomia makuja.
Riippumatta valitsemastasi viinimarinaadista, sinun tulee aina valita viini, jota todella juot. On olemassa monenlaisia ”ruoanlaitto viinejä”, jotka ovat huonolaatuisia, ja et koskaan juo näitä viinejä lasista. Viinin valmistusprosessi ei kuitenkaan paranna sen makua, joten sinun pitäisi valmistaa viiniä, josta pidät. Voit tyypillisesti nauttia samaa viinimarinaadissa käytettyä viiniä itse ruoan kanssa tarjoillessasi.