Paras viinin tarjoilulämpötila riippuu tarjoiltavan viinin tyypistä. Monet punaviinit tulee tarjoilla lämpötilavälillä 54-65 ° F (12-18 ° C) tyypistä riippuen. Sitä vastoin valkoviinin ihanteellinen viinin tarjoilulämpötila on 43-52 ° C (6-11 ° F). Näistä ihanteellisista lämpötiloista päätellen on selvää, että punaviiniä tulee tarjoilla lämpimämpää kuin valkoviiniä. On kuitenkin huomattava, että molemmat viinit tarjoillaan parhaiten huonelämpötilan alapuolella.
Viinin tarjoaminen ihanteellisessa viinin tarjoilulämpötilassa on tärkeää, koska lämpötila voi vaikuttaa juoman makuun. Kun punaviini on liian lämmin, se voi maistua liian alkoholilta. Jos liian kylmä, maut voivat vaimentua, ja happamuus ja tanniinin kiristys voivat tulla liian voimakkaiksi. Valkoviinin maku voi myös vaimentua, jos se tarjoillaan liian kylmänä. Siksi on tärkeää, että henkilö jäähdyttää viinin oikeaan lämpötilaan ennen tarjoilua.
Sanotaan, että punaviiniä tulee tarjoilla huoneenlämmössä. Tämä ohje on saattanut auttaa monia ihmisiä tarjoamaan viiniä lämpimämpänä kuin ihanteellisessa viinin tarjoilulämpötilassa. On muistettava, että ajatus viinin tarjoamisesta huoneenlämpötilassa tuli todennäköisesti ajalta, jolloin ”huoneen lämpötila” oli monille noin 61–64 ° C. Nykymaailmassa ilmastointi ja lämmittimet voivat muuttaa tätä lämpötilaa. On myös muistettava, että viinin jäähdytys tai lämmitys on tehtävä varovasti, jotta viinin maut eivät tuhoutuisi.
Punaviinille lasillinen, joka tarjoillaan juuri alle ihanteellisen viinin tarjoilulämpötilan, voi olla oikea tapa. Viinin tarjoaminen yksi tai kaksi astetta kylmempää kuin ihanteellinen lämpötila antaa viinin lämmetä lasissa vapauttaen viinin aromin ja maun. Ihanteellisen lämpötilan saavuttamiseksi henkilö voi jäähdyttää pullon punaviiniä jääkaapissa tuntia ennen tarjoilua tai, jos kaikki muu epäonnistuu, jäähdytä se jääastiassa. Jääkaapissa jäähdytetyt valkoviinit voivat tulla liian kylmiä. Siksi on parasta säilyttää viini jääkaapissa ja poistaa se noin tunti ennen tarjoilua.
Yleensä mitä monimutkaisempi viini on, sitä lämpimämpää se tulee tarjoilla. Esimerkiksi samppanjan ihanteellinen lämpötila on noin 43-47 ° C (6-8 ° F), mutta Shiraz, joka on mausteisempi, voimakkaampi punaviini, on parasta tarjoilla noin 63-65 ° C ° C). Yleensä kuohuviinin ihanteellinen viinin tarjoilulämpötila on kylmempi kuin useimmat muut viinit-noin 17–18 ° F (43–47 ° C). Keskikokoinen tai kevyt täyteläinen valkoviini tarjoillaan parhaiten noin 6–8 ° C: n lämpötilassa, kun taas hedelmäisemmät punaiset ja täyteläiset valkoiset tarjoillaan parhaiten 48–50 ° C: n lämpötilassa. Rikkaamman, täyteläisen punaviinin ihanteellinen viinin tarjoilulämpötila on kaikista lämpimin-noin 9-10 ° C (52-54 ° F).