Määritelmä siitä, mikä tekee parhaasta ylimmästä ulkofileemarinaadista, vaihtelee henkilökohtaisen maun mukaan. On mahdollista laittaa yhteen marinadi, joka auttaa pehmentämään lihaa ja lisää makua käyttämällä kolmea tai neljää yksinkertaista ainesosaa. Kun etsit tapaa valmistaa tämä maukas pääruoka, kokit voivat valita useista teemoista, mukaan lukien sitrushedelmien, yrttien ja BBQ -maut. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä makua halutaan, laadukkaiden ainesosien käyttö tekee pihvistä pehmeitä ja maukkaita.
Lihan perusmarinadi sisältää öljyä ja etikkaa sekä jonkinlaisia mausteita tai makuaineita. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää kasvi- tai oliiviöljyä valitusta reseptistä riippuen. Valkoista etikkaa tai jotakin maustettua lajiketta voidaan käyttää ylemmän ulkofileen marinadin valmistamiseen. Jos valitaan maustettu etikka, muiden ainesosien tulee täydentää sitä hyvänmakuisen seoksen muodostamiseksi.
Kun öljy ja etikka on valittu, pihvin keittäjä voi harkita muiden ainesosien lisäämistä marinadin maun aikaansaamiseksi. Sitruunamehua tai pippuria voidaan käyttää ylimmän ulkofileemarinaatin jazzamiseen. Kokki voi myös haluta raasttaa sitruunankuorta seokseen saadakseen mielenkiintoisen koostumuksen. Appelsiinia tai lime mehua voidaan käyttää myös maukkaan marinadin valmistamiseen. Jotkut reseptit vaativat makeaa ainesosaa tasapainottamaan sitrushedelmien makua, ja ruskeaa sokeria voidaan käyttää tähän tarkoitukseen.
Tuoreita tai kuivattuja yrttejä voidaan käyttää osana ainesosia ylemmän ulkofileemarinaatin valmistamiseksi. Valkosipuli, rosmariini ja timjami ovat suosittuja vaihtoehtoja tämän tyyppiselle marinadille. Näitä ainesosia voidaan yhdistää sipulien ja tomaattien kanssa, jolloin saadaan tuore, maukas seos pihville.
Ihmiset, jotka nauttivat perinteisestä BBQ -mausta pihviinsä, saattavat haluta valita ylimmäisen ulkofileen marinadin, joka sisältää ainesosia, kuten ketsuppia ja chilikastiketta. Jotkut ihmiset haluavat hyvin yksinkertaisen marinadin ja käyttävät tähän tarkoitukseen valmistettua BBQ -kastiketta, joka lisää lihaa kypsennyksen aikana.
Kokkien, jotka haluavat valmistaa oman ylimmäisen ulkofileen marinadin, tulee valita laadukkaat raaka -aineet. Jos käytetään tuoreita yrttejä, ne on ostettava vähän ennen käyttöä. Marinadissa käytettävien hedelmien ja vihannesten laatu on tarkastettava ennen niiden käyttöä ylimmän ulkofileemarinaatin reseptissä.