Katso ensin hedelmän väri, kun valitset bing -kirsikoita. Jotta voit valita parhaan, sinun tulee myös tuntea lujuutta. Paras bing -kirsikka ei ole kutistunut tai liian pieni. Ihannetapauksessa varret kiinnitetään edelleen kirsikoihin, joiden pitäisi olla makeita.
Parhailla bing -kirsikoilla on syvä väri. Et halua kirkkaan punaisia kirsikoita, vaan tummanpunaisia. Kirsikka, joka on lähes musta, on ihanteellinen. Vaikka hedelmien pitäisi olla syvän puna-mustia, haluat valita ne hedelmät, joissa on vielä vihreät varret. Vältä ruskeita tai kuivuneita varret.
Tunne hedelmät ennen ostamista. Niiden tulee olla kiinteitä kosketukseen. Pehmeät hedelmät ovat tyypillisesti liian kypsiä ja saattavat olla matkalla mädäntymään. Mädäntyneissä tai mädäntyvissä kirsikoissa on pehmeitä alueita, jotka voivat olla ruskeita. Ennen kypsymistä poimittu kirsikka on kova ja myös kooltaan paljon pienempi.
Kun tunnet kirsikat, niiden pitäisi olla kuivia. Jotkut vanhemmat hedelmät voivat alkaa vuotaa mehua, jota haluat välttää. Älä myöskään poimi hedelmiä, jotka tuntuvat tahmeilta.
Bing -kirsikat, joilla on ryppyinen iho, ovat vanhoja ja yleensä mätää. Katso kirsikoiden pintaa ennen niiden ostamista ja valitse vain ne, joilla on sileä iho. Vältä myös niitä, jotka ovat alkaneet kutistua tai kuivua. Osa hedelmistä voi vaurioitua kuljetuksessa, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Vältä hedelmiä, joissa on tahroja tai reikiä ihossa.
Pidä kirsikat parhaassa kunnossa ostamisen jälkeen säilyttämällä ne oikein. Yleensä kirsikat säilyvät vain muutaman päivän ja alkavat muuttua pehmeiksi. Säilytä hedelmät jääkaapissa. Kirsikat tarvitsevat runsaasti ilmankiertoa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja mustelmien estämiseksi säilytä hedelmät yhdessä kerroksessa korissa tai astiassa, jossa on reikiä. Toistensa päälle kasatut kirsikat voivat mustella ja rypistyä.
Kirsikoiden pesu voi heikentää niitä nopeammin. Pese ne vain juuri ennen syömistä. Jätä myös kuopat hedelmiin juuri ennen syömistä parhaan laadun saavuttamiseksi, ellet jäädytä kirsikoita. Ota kuoppa ulos ennen jäädyttämistä, koska sen jättäminen muuttaa hedelmän makua. Pakastetut kirsikat säilyvät kuukausia.