Parhaiden gourmet -jälkiruokien valinta riippuu siitä, kuka tekee jälkiruoan. Gourmet -laatuisten kotitekoisten jälkiruokien reseptien valinnassa on otettava huomioon kokin taito ja jälkiruuan valmistukseen tarvittavat välineet. Kun valitset jälkiruokia ravintolassa, paras tapa valita gourmet -jälkiruokia on usein katsoa ravintolan erikoisuuksia, koska nämä tuotteet valmistetaan usein erityisen huolellisesti. Jos aiot ostaa tietyn tyyppisen jälkiruoan ja valitset myyjän maineen perusteella, on parasta tarkastella kyseisen ravintolan arvosteluja ja arvioita. Jopa hyvä ravintola voi epäonnistua joillakin alueilla, joten jälkiruokien maisteleminen ennen suuren oston tekemistä on aina hyvä idea.
Monet ihmiset nauttivat gourmet -jälkiruokien valmistamisesta kotona, mutta jotkut reseptit vaativat huomattavia määriä taitoa ja kalliita laitteita. Gourmet -jälkiruokien tulee paitsi näyttää houkuttelevilta, myös maistua herkullisilta, mikä voi olla vaikeaa ilman laadukkaita ainesosia. Jotta voisimme tehdä parhaita jälkiruokia kotona, on hyvä pysyä suhteellisen yksinkertaisissa resepteissä, jotka sisältävät ensisijaisesti koostumuksen molekyylimuutosten sijaan. Esimerkiksi leivonnaisia ja piirakoita on tunnetusti vaikea hallita ilman laajaa harjoittelua, joten ellei sinulla ole kokemusta, on parempi aloittaa jotain yksinkertaista, kuten suklaakastettuja mansikoita.
Jälkiruokien valitseminen ravintolan saatavilla olevasta valikosta on melko yksinkertaista, koska vaihtoehdot ovat rajalliset. Tarjoilijan kysyminen, onko jokin tuote erityisen maukasta, voi auttaa kaventamaan valintoja. Useimmiten kaikki gourmet -ravintolasta tilatut ruoat ovat korkealaatuisia, mutta jotkut tämän tyyppiset jälkiruoat on tehty mielenkiintoisiksi tai vaikuttaviksi eikä maukkaiksi. Yksi keino varmistaa, että tuote keskittyy makuun eikä esitykseen, on vältettävä temppuja jälkiruokia, kuten suuria kultalehtiä sisältäviä jälkiruokia.
Kun etsit tiettyä gourmet -jälkiruokaa, kuten marenkia tai croquembouchea, on joskus hyödyllistä harkita useiden kokkien tarjouksia. Ravintola, joka valmistaa hämmästyttäviä suklaata, ei välttämättä ole kovin hyvä keksien valmistuksessa, joten yksinkertaisesti korkeimman luokituksen saanut jälkiruokaravintolan valitseminen ei ole hyvä idea. Sen sijaan on parempi tarkastella kokin ohjelmiston tiettyjen kohteiden arvosteluja. Todella vaativalle gourmandille voi jopa olla syytä valita jälkiruoka erityisesti siksi, että se on kuuluisan kokin keksimä.
Pienille ryhmille tarkoitetut gourmet -jälkiruoat on usein tilattava pelkästään maineen perusteella, mutta suurten juhlien tarjoilussa näytteitä voi olla saatavilla. Tämä on erityisen arvokasta, kun valitset hääkakkuja tai muita ikimuistoisia jälkiruokia. Joissakin tapauksissa budjetti voi antaa suunnittelijoille mahdollisuuden valita mukautettuja gourmet -jälkiruokia järjestäjien maun perusteella. Siitä huolimatta saattaa olla parempi mennä perinteisempien jälkiruokien kanssa, koska ne ovat vuosien hienostumisen tuotteita.