Parhaiden itujen siementen valinnassa on otettava huomioon useita tekijöitä. Varmista aina elintarviketurvallisuussyistä, että käytät orgaanisia ituja, joita ei ole käsitelty millään kemikaalilla ja jotka eivät ole saastuneita. Jos olet uusi itämisessä, sinun on aloitettava siemenillä, jotka ovat melko helposti itäviä, kuten retiisi ja auringonkukansiemenet. Toinen huomioitava asia on erityyppisten itujen siementen maku, koska eri tyypit tarjoavat hieman erilaisia makuja, kuten lievästi makeita, karvasia ja kuumia.
Luomukasvien siemeniä kasvatetaan valvotuilla alueilla, joilla ei käytetä haitallisia kemikaaleja siementen saamiseksi. Korjuun jälkeen siemeniä säilytetään myös valvotulla alueella, jossa mikään ei voi saastuttaa niitä. Näiden varotoimien syy on se, että siemeniin voi jäädä kaikenlaisia kemikaaleja niiden itämisen jälkeen, ja kaikenlainen saastuminen voi johtaa homeeseen tai muuhun sairauteen, joka voi tehdä ituistä vaarallisia. Siksi on parasta välttää kaikkia siemeniä, jotka eivät ole sertifioituja luomutuotteita.
Joitakin helppoja ituja, joilla voit aloittaa, ovat sinimailanen, parsakaali ja apila, mutta voit itää melkein minkä tahansa siemenen, mukaan lukien vihannekset, pähkinät ja jyvät. Voit ostaa aloittelijan itämissarjan, joka tarjoaa sinulle helposti itävät siemenet, perusvoimistustarvikkeet ja täydelliset ohjeet. Itujen siemenet tulevat myös sekoituksiin, jotka sisältävät erilaisia siemeniä, jotka sopivat kasvattamiseen yhdessä itäjäsäiliössä. Nämä ovat käteviä, jos aiot tehdä itusalaatin, mutta sinulla ei ole tilaa kasvattaa erilaisia ituja erillisissä astioissa.
Samalla tavalla kuin kypsä sato maistuu eri tavalla, niin myös jokainen itutyyppi. Siksi on tärkeää harkita reseptiä, jossa käytät ituja. Jotkut itujen siemenet, kuten sinappi, ovat yleensä kuumia, ja toiset nojaavat kohti katkeraa puolta. Puna -apila ja retiisi -itut sopivat loistavasti lisäämään salaattia tai voileipää, kun taas auringonkukan versot voivat tarjota pähkinäisen maun. Jos sinulla ei ole reseptejä, joita voit seurata, sinun on kokeiltava selvittääksesi, mitkä versot pidät mistä resepteistä.
Vaikka on olemassa monenlaisia ituja, jotka auttavat sinua itämään erilaisia itujen siemeniä, et todellakaan tarvitse mitään erikoislaitteita itujen kasvattamiseksi kotona. Kaikki mitä todella tarvitset aloittaaksesi, on suurisuinen purkki sekä verkko ja kuminauha, joka sisältää itujen siemenet tyhjennyksen aikana. Terveen sadon varmistamiseksi idut on pidettävä kosteina ja tuuletetussa paikassa poissa auringonvalolta.