Parhaiden lesitiinirakeiden valitseminen on yleensä kysymys siitä, mitä etsit, ja mitä haluat saavuttaa. Ennen ostoksia on usein hyvä tutustua vaihtoehtoihin ja joihinkin yleisimpiin valmistusprosesseihin. Yleensä saatavilla on monia erilaisia lajikkeita, ja tyypillisesti on myös erilaisia tekstuureja ja joskus jopa makuja. Lesitiiniä pidetään yleensä luonnollisena johdannaisena, mutta tämä ei tarkoita, että kaikki rakeet ovat välttämättä “kaikki luonnollisia”. Ihmiset, jotka ovat huolissaan kemiallisista lisäaineista tai eläintuotteiden käytöstä, joutuvat yleensä käyttämään paljon aikaa tuotemerkintöjen tarkasteluun. On myös tärkeää muistaa, että kysymys siitä, mikä tuote on paras, on välttämättä subjektiivinen ja voi vaihdella henkilöittäin. Suositusten pyytäminen ystäviltä ja perheenjäseniltä voi olla hyvä paikka aloittaa, mutta mikä on parasta heille, ei välttämättä ole myös parasta sinulle.
Lesitiinin ymmärtäminen yleensä
Lesitiiniä on monessa muodossa, ja se voidaan saada useista eri lähteistä. Yleinen luokka on melko laaja ja kattaa joukon erilaisia rasvahappoja, joista suurin osa on peräisin luonnosta; soijapavut ja munankeltuaiset ovat kaksi suosituinta lähdettä. Rakeet ovat erittäin tiivistetty lesitiinin muoto, ja niiden ulkonäkö on tavallisesti samanlainen kuin pienet riisi- tai ohrajyvät. Ihmiset valitsevat yleensä rakeita, kun he haluavat antioksidanttilisän; tämä on erilainen käyttö kuin lesitiiniöljyn nestemäinen muoto, jota käytetään yleisesti rasvaemulgaattorina ja leivonta -lisäaineena elintarvikkeiden valmistuksen aikana.
Antioksidantit ovat kemikaaleja, joilla on kyky estää haitallisia aineita, joita kutsutaan “vapaiksi radikaaleiksi”, joita joskus esiintyy kehossa. Suositut tutkimukset viittaavat muttei osoita, että antioksidanttien kulutus voisi auttaa ehkäisemään tiettyjä syöpiä ja muita sairauksia samalla kun se edistää yleistä terveyttä. Rakeet voivat auttaa saavuttamaan tämän, ja niillä voi olla myös muita terveyshyötyjä. Erityisesti soijalesitiini sisältää suuria määriä esimerkiksi koliinia, jota keho tarvitsee välttämättömänä ravintoaineena. Yksi vakioannos rakeita tuottaa noin 50% koliinista, jota keho tarvitsee päivittäin.
Rakeiden perusteet
Rakeita pidetään yleisesti parhaimpana lesitiinilisäaineena, koska ne sisältävät suurimman lesitiinipitoisuuden, joka voidaan saada ravintolisistä, ja ne ovat myös yleensä erittäin helppo imeä ja käsitellä. Rakeiden sanotaan olevan öljyttömiä, koska öljypitoisuus on poistettu. Jäljelle jää rakeinen aine, joka sitten pullotetaan tai pakataan irtotavarana.
Ajattele Lähdettä
Parhaiden rakeiden valinta on usein monimutkaista monien vaihtoehtojen takia. Joissakin kaupoissa on vain yksi tai kaksi lajiketta, mutta useimmissa paikoissa on monia erilaisia vaihtoehtoja. Yksi ensimmäisistä asioista, joita voit tehdä päätöksen kaventamiseksi, on tarkastella kunkin tuotteen valmistustapaa ja tarkemmin ottaen sitä, mistä se on tehty.
Useimmat rakeet valmistetaan soijapavuista, mutta myös munankeltuaisista peräisin olevia rakeita on saatavana. Munatuotteet saattavat imeytyä nopeammin ja joskus niillä on korkeampi ravintoainepitoisuus annosta kohti, mutta ne ovat myös yleensä kalliimpia verrattuna kasvilähteistä saatavaan lesitiiniin. Soijapohjaisia rakeita on laajalti saatavilla, ja niitä voidaan saada edullisesti, ja niitä voidaan saada sekä valmiiksi pakattuna että irtotavarana. Valmiiksi pakatut rakeet voivat olla löysien rakeiden pulloissa tai tabletin muodossa.
Aromia ja lisäaineita koskevat näkökohdat
Lesitiinirakeilla itsessään on usein lievä pähkinäinen maku, vaikka jotkut valmistajat lisäävät myös aromeja maun parantamiseksi. Lisäksi joihinkin on lisätty muita lisäravinteita, kuten koentsyymi Q10, aine, joka auttaa soluja tuottamaan energiaa. Rakoja voidaan lisätä myös rakeisiin, jotka ovat kehonrakentajien suosiossa korkean jodi- ja aminohappopitoisuutensa vuoksi. Käytetty suhde on yleensä noin 0.004 unssia (100 mg) rakkoleipää ja 0.04 unssia (1,200 mg) soijalesitiiniä.
Ainoa varma tapa tarkistaa, mitä lisäaineita tietty tuote sisältää, on lukea etiketti. Jotkut yritykset lisäävät trikalsiumfosfaattia vähentämään rakeiden kasautumista. Tämä on hajuton elintarvikelisäaine, joka koostuu kalsiumista ja sitruunahaposta, jonka sanotaan olevan myrkytön ja jota käytetään monissa elintarvikkeissa stabilointiaineena. Lisäksi tabletteihin esivalmistetuissa lesitiinirakeissa voi olla yksi tai useampi B-vitamiini, kuten B-6 tai B-12.
Merkintätietojen tulkinta
Tietojen merkitseminen ei ole aina niin yksinkertaista kuin miltä se saattaa tuntua, ja voi kestää jonkin aikaa selvittää, mitä tarkalleen luet. Esimerkiksi lukuisissa etiketeissä mainitaan “puhdas lesitiini” tuotteen ainoana ainesosana. Joissakin etiketeissä voi yksinkertaisesti olla “luonnollinen soijalesitiini”. Jos se on sertifioitu, ettei se sisällä eläinperäisiä epäpuhtauksia, se voi myös ilmoittaa “puhdas vegaani”. Vaikka tämäntyyppinen rae ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, se ei välttämättä ole peräisin orgaanisista kasvilähteistä, mikä on huolestuttavaa niille, jotka eivät halua käyttää lesitiiniä geneettisesti muunnetuista soijapavuista.
Yhä useammin näyttää siltä, että yritykset ovat tulleet tietoisiksi tästä mieltymyksestä ja monet sijoittavat nyt ”ei-GMO” -merkintöjä (geneettisesti muuntamattomat organismit) lesitiinirakeiden tuotemerkkiin. Silti, jos nämä ovat sinulle tärkeitä näkökohtia, sinun kannattaa viettää aikaa varmistaaksesi, että ymmärrät, mitä lisäosa sisältää ja mistä se on peräisin.