Mantelien valinnassa on ensisijaisesti varmistettava, että ne ovat tuoreita ja säilytetty oikein. Mieti, miten aiot käyttää pähkinöitä, ja jos tarvitset viipaloituja manteleita, onko sinulla kyky tehdä niin kotona. Jos olet huolissasi siitä, onko pähkinät kasvatettu luonnonmukaisesti tai ovatko ne altistuneet allergeeneille käsittelyn aikana, lue aikaa tuotteen etikettien selvittämiseen, vastaavatko ne tarpeitasi. Lopuksi on harkittava, haluatko maustettuja manteleita, koska ne eivät ehkä sovellu ruoanlaittoon.
Mantelit voidaan kuluttaa ja valmistaa monin eri tavoin. Monet ihmiset nauttivat kokonaisista pähkinöistä välipaloina, ja pähkinät voidaan myös käsitellä jauhoiksi, maitoksi ja voiksi. Silputtuja tai hienonnettuja pähkinöitä voidaan lisätä myös moniin makeisiin ja suolaisiin resepteihin. Valitsemiesi mantelien tuoreus ja laatu voivat vaikuttaa merkittävästi valmistamiesi elintarvikkeiden laatuun. Jos ostat pähkinöitä, jotka on jo pilkottu tai pilkottu, muista, että ne voivat nopeasti pilaantua, joten tarkista pakkauksen tuoreuspäivämäärät. Voit arvioida kuorettomien mantelien tuoreuden ravistamalla jokaista pähkinää, koska ne kutistuvat iän myötä. Jos kuulostaa siltä, että mutteri liikkuu paljon kuoressa, älä osta sitä.
Jos aiot käsitellä omia mantelijauhojasi tai ateriaasi, valitse pähkinöitä, joita ei ole maustettu, suolattu tai valmistettu muissa öljyissä. Tyypillisesti kuorittuja pähkinöitä käytetään aterian valmistukseen, kun taas nahattomia pähkinöitä käytetään jauhojen valmistukseen. Monet kokit huomaavat, että molempia tuotteita voidaan käyttää keskenään, joten voit itse päättää, minkä lajikkeen haluat ostaa. Mantelimaidon reseptit vaativat yleensä nahattomia pähkinöitä, vaikka kuoret on mahdollista poistaa kotona.
Monet allergikot käyttävät manteleita ja mantelituotteita maapähkinöiden, gluteenin tai meijerin korvikkeena. Jos olet huolissasi allergioista tai ruoka -intoleranssista, on tärkeää selvittää ostamasi pähkinöiden valmistusstandardit. Jotkut tilat käsittelevät monenlaisia ruokia, ja pähkinät ovat saattaneet olla alttiina elintarvikkeelle, jolle sinä tai perheenjäsenesi olet herkkä. Jos olet huolissasi tästä, voit ottaa yhteyttä mantelia valmistavaan yritykseen saadaksesi tietää tehtaan standardeista.