Pääsiäisen jälkiruoat voivat kuulua yhteen useista luokista. Jälkiruoat voivat esimerkiksi perustua paikallisiin perinteisiin tai tapoihin, kuten Colomba Pasquale tai “pääsiäiskyyhky” Italiassa. Tällaisilla jälkiruokilla voi myös yksinkertaisesti olla kevätheijastus, kuten porkkanakakun kohdalla. Jotkut pääsiäisen jälkiruoat tarjoavat myös ihmisille terveellisempiä vaihtoehtoja verrattuna jälkiruokiin, joissa on paljon sokeria tai munia. Joskus jälkiruoat voivat olla melko yksinkertaisia, kuten kauha vaniljajäätelöä, jonka päälle on ripoteltu kourallinen hyytelöä.
Monimutkaisimpia pääsiäisen jälkiruokia ovat paikallisiin perinteisiin perustuvat jälkiruoat. Esimerkiksi Puolassa, Venäjällä ja Ukrainassa monet ihmiset valmistavat pääsiäisenä jälkiruokaksi babka -nimisen kakun. Kakku on valmistettu rusinoista, pähkinöistä, ripauksesta appelsiinilipeää ja sitruunakuorrutetta. Italiassa Colomba Pasquale on varsin suosittu. Kyyhkynen muotoinen kakku on samanlainen kuin muut makeat kakut, paitsi että se sisältää reseptissä ricottajuustoa ja sokeroituja appelsiineja.
Kreikassa Tsoureki Paschalino eli ”pääsiäisleipä” on yleinen pääsiäisjälkiruoka. Tämän tyyppisen makean leivän keskellä on symbolinen punainen muna. Punainen muna edustaa kreikkalaisille kristityille Jeesuksen kärsimystä, ristiinnaulitsemista ja ylösnousemusta pääsiäissunnuntaina. Kreikkalaiset valmistavat pääsiäisenä myös Koulourakiaa, evästetyyppiä. Usein nämä evästeet sisältävät appelsiininkuorta, appelsiinimehua ja konjakkia.
Englannissa ja Yhdysvalloissa monet perheet nauttivat pääsiäissunnuntaina kuumia ristipullia jälkiruokana. Nämä makeat pullot sisältävät kuivattuja hedelmiä, kuten herukoita, ja makeaa kuorrutetta ristin muodossa. Lisäksi monet perheet käyttävät kakkumuotteja karitsan tai pupun muotoisten kakkujen tekemiseen. Nämä kakut on tyylikkäästi koristeltu kuorrutuksella, karkkeilla ja muilla esineillä.
Jotkut pääsiäisen jälkiruoat antavat ihmisille mahdollisuuden juhlia kevättä. Esimerkiksi porkkanakakku voidaan koristaa porkkananmuotoisella kuorrutuksella tai sokeroiduilla pupuilla. Lisäksi kookospähkinä voidaan upottaa suklaaseen ja tehdä linnunpesiä, jotka voidaan täyttää vaahtokarkkelinnuilla tai jopa pienillä hyytelöillä. Jopa yksinkertaisia asioita, kuten suklaapusuja, hyytelöpapuja ja kerma-täytettyjä munia, voidaan käyttää pääsiäisjälkiruoana.
Aina on tapoja kuluttaa muutama vähemmän kaloreita, kun valitset täydelliset pääsiäisjälkiruoat. Esimerkiksi sorbetti sisältää paljon vähemmän sokeria kuin monet muut vaihtoehdot. Lisäksi enkeliruokakakku valmistetaan munanvalkuaisista, mikä säästää kaloreita ja kolesterolia. Monta kertaa kakut ja piirakat voidaan täyttää tuoreilla hedelmillä, mikä antaa pääsiäisen jälkiruokille raikkaan ja terveellisen käänteen.