Kuten kaikkien vihannesten kohdalla, on otettava huomioon muutama asia varmistaakseen, että juuri ostetut purjo ovat parasta mahdollista laatua. Purjojen yleisen ulkonäön tulisi olla raikas, elinvoimainen ja terve, tummanvihreät lehdet päällä ja kirkkaan valkoinen lamppu ja pohja. Jos lehdet ovat kuivuneet, käpristyneet tai kellastuneet tai jos jokin osa purjoa on pinnoitettu, sitä on vältettävä. Riippuen siitä, miten purjoa säilytetään markkinoilla, mitään kasveja, joissa on ohut lima tai kosteus pohjan ympärillä, ei tule ostaa, koska se tarkoittaa, että ne on varastoitu väärin tai ovat erittäin vanhoja. Hyvä purjo ei saisi olla liian suuri lajikkeeltaan ja vuodenaikaansa nähden, ja sen pitäisi olla kevyt, raikas sipulinen tuoksu voimakkaan rikkihajun sijasta.
Yksi ensimmäisistä asioista, joita on otettava huomioon valittaessa parhaita purjoja, on niiden väri. Terve, hyvin hoidettu purjo saa rohkean kontrastivärin. Yläosan lehdet ovat tummanvihreitä, niissä on elämää ja niitä ei saa mustistaa. Purjojen pohjan lampun tulisi olla hyvin vaalea tai valkoinen ja terveen näköinen. Keltaiset tai ruskeat sävyt ja tummat täplät viittaavat johonkin ongelmaan, ja purjoa on vältettävä, jos mahdollista.
Myös purjojen koostumusta on tarkasteltava. Lehtien tulee olla vankat ja tuntua vahvalta; niiden ei pitäisi olla ohuita, kuihtuneita, täynnä reikiä tai roikkuvia. Purjojen valkoisen osan tulee olla kiinteä kosketukseltaan eikä liian limainen eikä samalla olla niin kuiva, että iho alkaa kuoriutua. Jos lampun pohjan juuret ovat hyvin hauraita tai mustia, se voi olla merkki siitä, että purjo on istunut pitkään tai sitä on käsitelty väärin.
Kaksi kertaa vuodessa, kun purjo on kaudella, ne ovat yleensä erikokoisia. Kevään purjo on yleensä pienempi ja ohuempi kuin syksyllä korjattu. Purjoa valittaessa on yleensä parempi valita keskikokoinen kasvi. Suuremmille purjoille kehittyy yleensä erittäin kuitumaisia ytimiä, mitä pidempään niiden annetaan kasvaa. Yleinen nyrkkisääntö on välttää purjoa, jonka leveys on yli 1.5 tuumaa (noin 4 senttimetriä), koska sen keskipiste on erittäin kova.
Jos ostetaan useampaa kuin yksi purjo, voi olla hyödyllistä valita kooltaan samanlaiset purjo. Tämä voi auttaa kaikkia reseptin palasia kypsymään samalla nopeudella varmistaen, ettei mikään pala tai kypsennä. Samoin tulee olla tietoinen siitä, että useimmat reseptit vaativat vain purjojen valkoisen osan, joten saattaa kestää useita varret saadakseen tarpeeksi valkoista tarvittavan purjo -määrän saamiseksi.