Valitakseen parhaat syksyn jälkiruoat, kokit voivat sisällyttää mausteita, hedelmiä ja pähkinöitä, jotka ovat yleisesti saatavilla tällä kaudella, asettaakseen sävynsä ruoalle. Hedelmät voidaan leipoa suutariksi, kompotiksi ja piirakoiksi, kun taas kuoret ja täytteet maustetaan oikealla mausteseoksella. Pähkinät voidaan murskata piirakkakuorien, avoimien astiatäytteiden ja kompottien päälle, jotta saadaan lisää ripaus rapeaa ja makeaa mutta suolaista makua, tai leipoa kakkuihin, ruskeisiin ja jälkiruokapatukoihin. Näistä perusraaka -aineista voidaan luoda lukuisia herkullisia jälkiruokia, jotka välittävät kauden lämpöä ja makuja jokaisessa suussa.
Usein käytettyjä syksyn mausteita ovat yleensä kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri ja neilikka. Näitä tuoksuvia mausteita käytetään usein elintarvikkeissa, lävistimissä, siidereissä ja huoneenraikastimissa juhlallisen ja lämpimän sävyn luomiseksi koko kotiin. Niitä voi ostaa kokonaisina elintarvikkeina, kuten kanelitangot ja kokonaiset neilikat, voimakkaan maun ja tuoksun puhkeamiseksi. Ne ovat yleisimmin saatavilla jo jauhettuina monien paikallisten ruokakauppojen leivontaosastolla, ja ne voidaan lisätä resepteihin kevyen tai keskipitkän maun saamiseksi. Nämä mausteet myös sekoittuvat hyvin yhteen, ja niitä voidaan käyttää yksittäin tai ryhmässä monien syksyn jälkiruokien täydentämiseksi.
Lähes kaikenlaisia hedelmiä voidaan ostaa ympäri vuoden paikallisista supermarketeista, koska elintarvikkeita tuodaan säännöllisesti ympäri maailmaa. Kausiluonteisten hedelmien ostaminen takaa kuitenkin yleensä asiakkaille rapean, raikkaan maun ja täyteläisen, vahingoittumattoman lihan, jota tuontituotteet eivät voi kilpailla. Yksi suosituimmista syksyn hedelmistä, joita käytetään monissa syksyn jälkiruokissa, ovat omenat, karhunvatukat, mustikat, päärynät, luumut ja karpalot. Maksimimäärän säilyttämiseksi kokkien tulee ostaa nämä hedelmät tuoreina ja käyttää ne viikon kuluessa. Ne voidaan keittää siirappimaiseksi sakeudeksi kompoteille ja täytteille kuumalla liesi. Niitä voidaan käyttää myös erikseen tai yhdessä, kuten syksyn mausteita, täydentämään toisiaan ja luomaan laajan valikoiman täytteitä ja täytteitä.
Monet erilaiset pähkinälajikkeet kypsyvät ja korjataan syksyn aikana. Nämä makeat, suolaiset palaset voidaan leipoa minkä tahansa kokin suosikkisyksyn jälkiruokiin lisätäkseen ripauksen savua ja ulkona ruoan yleiseen tunnelmaan. Ruokaharrastajat voivat halutessaan pähkinätä henkilökohtaisesti ja kerätä suosikkilajikkeitaan puiden juurien välistä kuoreen ja syödä kotona. Ne, joilla ei ole oikeita puulajeja lähistöllä, voivat ostaa tämän tyyppisiä elintarvikkeita kokonaisina paloina tai rikkoutuneina palasina reseptin tarpeiden mukaan useimpien supermarkettien leivonta- tai valmistusosastolta. Saksanpähkinät, pekaanipähkinät, pinjansiemenet ja hasselpähkinät ovat yleisimmin käytettyjä lajikkeita, jotka koristavat jälkiruokia, vuokoja ja pöytäkeskuksia koko kauden ajan.