Suklaamurssimuffinit ovat suuren yleisön miellyttäjiä, mutta ne ovat myös täynnä rasvaa ja kaloreita, kun ne valmistetaan perinteisellä tavalla käyttämällä voita, öljyä ja täysrasvaista maitoa. Onneksi on mahdollista valmistaa vähärasvaisia suklaamuhvimuffineja, jotka maistuvat edelleen hyvältä, mutta eivät ole niin epäterveellisiä. Yleensä parhaat vähärasvaiset suklaamuffinit ovat aina kotitekoisia; jos sinun on ostettava näitä kaupoista, lue pakkaukset varmistaaksesi, että ne eivät ole täynnä kemikaaleja ja säilöntäaineita rasvan sijasta. Netistä löytyy kymmeniä reseptejä herkullisien vähärasvaisten muffinsien valmistamiseen tavallisista keittiön ainesosista.
Yleensä kestää jonkin verran kokeilua, jotta voit valita sinulle parhaan reseptin vähärasvaisille suklaamuffineille, koska kaikkien makuasetukset ovat erilaisia. On kuitenkin joitain yleisiä terveellisiä leivontaperiaatteita, jotka voivat auttaa sinua ohjaamaan sinut oikeaan suuntaan kohti reseptejä, jotka maistuvat hyvältä ilman runsaasti rasvaa. Ensimmäinen askel on välttää reseptejä, joissa vaaditaan voita; ei ole juurikaan syytä, että voita – tai margariinia – on sisällytettävä suklaamurssimuffinin reseptiin. Se voi olla maukasta ilman sitä, ja se on suuren osan rasvan lähde muffinssiresepteissä.
Jauhot, sokeri ja öljy ovat myös yleisiä ainesosia useimmissa muffinssiresepteissä, jotka edistävät korkeaa kalori- ja rasvapitoisuutta. Etsi reseptejä vähärasvaisille suklaamurssimuffineille, jotka tarjoavat vaihtoehtoja näille; esimerkiksi osa valkoisesta jauhosta voidaan usein korvata täysjyväjauholla muuttamatta muffinien makua kovin paljon. Samoin jotkut puhdistetut sokerit voidaan usein korvata ruskealla sokerilla. Jotkut rypsiöljyt voidaan jopa korvata omenakastikkeella joissakin resepteissä. Lisäksi vähärasvaista maitoa, vähärasvaista jogurttia ja munanvalkuaisia voidaan usein käyttää myös reseptien terveyttä parantamiseen.
Harkitse myös vähärasvaisten suklaamuffinien suklaata. Puolimakeat tai tumman suklaan sirut ovat todennäköisesti rasvaa ja sokeria alempia kuin maitosuklaalastuja. Lisäksi jotkut ihmiset korvaavat osan suklaalastuista kaakaojauheella. Näin muffinit saavat silti hyvän suklaamaku, mutta ilman kaikkea suklaakarkkeissa olevaa rasvaa. Voi olla hauskaa kokeilla erilaisia reseptejä vähärasvaisiin suklaamuffinsseihin nähdäksesi mikä toimii parhaiten, ja kokeilla joitain omia korvauksiasi, jotta muffinit olisivat hieman rasvaa ja kaloreita pienempiä.