Vehnämarjat ovat itse asiassa täysjyväsiemeniä, jotka voidaan jauhaa hienoksi, ravitsevaksi leipäjauhoksi tai istuttaa tuottamaan vehnäheinää. Kun valitset vehnän marjoja, on tärkeää tietää, miten niitä käytetään. Niiden, jotka käyttävät näitä siemeniä paistamiseen, on otettava huomioon marjojen maku ja laatu. Vehnäheinän kasvatukseen valittujen marjojen on oltava tuoreita ja täyteläisiä. Molempien marjojen tulisi olla terveitä ja homeettomia.
Vehnän siementen valinta jauhojen valmistukseen riippuu suurelta osin marjojen mausta. Valkoisilla vehnänmarjoilla on kevyt ja hienovarainen maku, kun taas punaisilla vehnämarjoilla on rikkaampi ja syvempi. Molemmat lajikkeet tuottavat yleensä raskaita, tiheitä leivontatuotteita, vaikka valkoisista marjoista valmistetut ovat väriltään vaaleampia. Leivontaan valitut vehnämarjat voivat olla tuoreita, kuivattuja tai itäneitä leipurin mieltymyksistä riippuen. Tuoreista ja kuivatuista marjoista saadaan erittäin leivonnaisia, kun taas itävistä marjoista valmistetut reseptit maistuvat tuoreilta ja ituista tulee hieman rapeita.
Vaikka vehnämarjoja on saatavilla verkossa, monet leipurit haluavat valita leivontamarjansa henkilökohtaisesti. Marjojen tulee olla väriltään rikkaita, ilman mustan, vihreän tai harmaan värimuutoksia. Tuoreiden marjojen tulee olla täyteläisiä ja kiinteitä, kun taas kuivatut marjat tuntuvat kovilta ja hieman tummemmilta. Kuivattujen ja tuoreiden lajikkeiden pitäisi tuoksua hieman tuoreelta leivältä.
Kun leivontamarjat on valittu, ne on säilytettävä oikein, jotta ne säilyttävät maun. Leipurin tulisi tyypillisesti odottaa jauhaa nämä marjat, kunnes hän on valmis leipomaan niiden kanssa. Kuivatut marjat säilyvät yleensä pidempään kuin tuoreet tai itäneet marjat, mikä tarkoittaa, että leipurin tulee suunnitella kahden viimeisen siementyypin käyttö heti ostamisen jälkeen. Marjojen varastointia suunnittelevien tulisi valita kuivattu lajike ja säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
Niillä, jotka valitsevat vehnänmarjoja istutukseen, on toisinaan hieman vaikeampi tehtävä. Tuoreet marjat ovat usein parhaita istutusta varten, mikä tarkoittaa, että puutarhurin tulisi yleensä ostaa ne myöhään syksyllä, kun vehnänoras heittää siemenensä. Istutettavien marjojen tulisi myös noudattaa yllä olevia ohjeita, mikä tarkoittaa, että niiden on oltava täyteläisiä, kiinteitä ja ilman homeita tai tauteja. Puutarhureiden marjojen pitäisi tyypillisesti olla peräisin myös terveistä kasveista, joita voi olla vaikea määrittää, ellei puutarhuri tunne myyjää henkilökohtaisesti.
Varastossa itää monenlaisia tuoreita vehnämarjoja, joten on parasta istuttaa ne heti. Marjat tulee liottaa yön yli viileässä, tislatussa vedessä, valuttaa ja ripotella maaperällä täytetyn siemenalustan päälle. Marjat voidaan peittää noin 1 cm: n maaperällä ja peittää muovikelmulla, kunnes ne itävät. Vehreän itäminen vaatii runsaasti lämmintä, epäsuoraa auringonvaloa kasvaakseen oikein.