Viinilennon rakentaminen on loistava tapa tuoda esiin viiniryhmän yksittäiset profiilit ja erot. Lennolle valituilla viineillä tulee olla jonkinlainen yhteys, jotta niitä voidaan verrata toisiinsa. Jos haluat valita parhaat viinit viinilentoa varten, harkitse vintage -vuoden, viinitilan, viinityypin tai viinityylin käyttöä oppaana.
Viinin vuosikerta voi kertoa melko paljon sen makuprofiilista. Sääolosuhteet ja maaperäolosuhteet voivat muuttua vuosittain, mikä saattaa hieman vaihdella maussa kasvaville rypäleille. Valikoima viinejä samasta vuodesta tai vuosikerta on yksi hyvä tapa rakentaa viinilento. Tämä horisontaalisena maisteluna tunnettu lento voi toimia parhaiten, jos valitut viinit ovat kaikki samalta maantieteelliseltä alueelta, koska ne ovat kokeneet samanlaisia olosuhteita vuoden aikana.
Vertikaalinen makulento syntyy, kun käytetään saman viinitilan viinejä. Koska viinitila erottuu sen kasvatusmenetelmien, ikääntymis- ja käymisprosessien sekä lajikeyhdistelmien avulla, on järkevää rakentaa lento, joka analysoi tietyn viinitilan “filosofiaa”. Koska monet viinitilat tuottavat useita erityyppisiä viinejä, tämä voi myös olla hyvä tapa rakentaa viinilento juhliin, jossa on erilaisia makuja. Voi olla parempi valita viinit pystylentoon käymällä viinitilalla henkilökohtaisesti, koska useimmilla on vain “vain viinitila” -lajikkeita ja vuosikertoja, joita ei ole saatavana muualta.
Yksi erinomainen tapa valita viinejä lennolle on käyttää vain yhtä viinityyppiä. Vertaamalla useiden eri viinitarhojen ja vuosikertojen merlotteja, chardonnayja tai pinot grigioita, viinityypin ominaisuudet ymmärretään paremmin. Yhden lajikkeen viinilento on hyvä tapa ymmärtää paremmin tietyn viinityypin makuja ja profiilia. Yhden lajikkeen lennot ovat myös hyvä tapa nauttia intohimosta tietyntyyppiseen viiniin.
Kuten yhden lajikkeen maistelua, viinityylinen lento käyttää viinejä, jotka voivat olla eri lajikkeita, mutta joilla on samanlaiset ominaisuudet tai jonkinlainen yhteinen perusta. Esimerkiksi jälkiruokaviinilento voi käyttää erilaisia väkeviä ja makeutettuja viinejä, kuten satama-, sherry- ja jääviiniä. Kuohuviinilentoon voi sisältyä pullo Ranskasta peräisin olevaa samppanjaa, suoraviivainen brutti ja puolisekunnin ruusukynttilä. Toinen hauska tapa tehdä viinityyppinen lento on valita viinejä tietyssä hintaluokassa, kuten punaisia alle 15 dollarin dollareita (USD) tai kipinöitä 30–50 dollaria. Viinityyliset lennot voivat olla hauskoja yhdistää tapasien ja pienten jälkiruokien kanssa valitsemalla ruokia, jotka auttavat tuomaan esiin kunkin pullon yksilöllisen persoonallisuuden.
Ne, joilla on hieman enemmän viinitietoa, voivat harkita progressiivisen maistelun rakentamista. Nämä lennot käyttävät viiniä tietyssä järjestyksessä auttaakseen rakentamaan harmonisen makujen sinfonian, joka siirtyy viinistä toiseen. Progressiivinen lento voi alkaa kevyellä pinot noirilla, siirtyä keskikokoiseen, hilloiseen cabernet sauvignoniin ja lopettaa savuisella, maustetulla zinfandelilla. Useimmat viinikaupat työllistävät asiantuntevaa henkilökuntaa, joka voi auttaa asiakkaita valitsemaan hyviä viinejä progressiiviselle lennolle.