Kasvissyöjä kiitospäiväillallinen voi olla yhtä herkullinen kuin perinteinen. Mikään korvike ei maistu täsmälleen kalkkunalle, mutta monet perinteisesti kiitospäivänä tarjoiltavat lisukkeet ja jälkiruoat ovat maukkaita ja perustuvat vihanneksiin, hedelmiin ja jyviin. Kasvissyöjät voivat syödä täytettä, perunamuusia, kastiketta, karpalokastiketta ja kurpitsapiirakkaa.
Ensimmäinen askel kasvissyöjän kiitospäivän illallisen suunnittelussa on ymmärtää kasvissyöjien tyypit, jotka syövät aterian. Esimerkiksi lakto-ovo-kasvissyöjät syövät maitotuotteita, kun taas vegaanit eivät. On mahdollista löytää tai tehdä vegaanisia versioita perinteisistä kiitospäivän ruuista, kuten kurpitsapiirakasta. Perunat voidaan murskata vegaanille pienellä kasvisliemellä maidon sijasta. Tai kokeile kanelia sisältävää bataattiruokaa mausteeksi.
Kaikille kasvissyöjille tarkoitetut täytteet tulee aina keittää kalkkunan ulkopuolella. Muista myös käyttää erilaisia ruokailuvälineitä kasvisruokiin. Kasviskastike voidaan valmistaa kasvisliemestä. Pähkinät, jotka on sijoitettu pieniin astioihin kasvissyöjälautasen viereen, voivat toimia proteiinilähteenä.
Jotkut pitävät ajatuksesta kalkkunan jäljitelmästä, kuten Tofurkey -tuotteesta kasvissyöjä -kiitospäivän illalliselle. Jotkut kasvissyöjät voivat loukkaantua tuotteesta, joka on tehty eläimen kaltaiseksi, kun taas toiset saattavat arvostaa uutuutta. Kalkkunan kaltaisia proteiinileipiä voi ostaa luomuruokakaupoista ja terveyskaupoista. Tofurkey sisältää kastikkeen, täytteen ja keinotekoisen tukivarren.
Kysy kasvissyöjiltä kiitospäivän illallisvierailta etukäteen, mitä ainesosia he syövät, mutta myös niitä, joita he eivät syö. Muista tarkistaa pakattujen elintarvikkeiden etiketit ennen ostamista varmistaaksesi, että nämä ainesosat eivät ole sisällössä. Esimerkiksi gelatiini on eläinluista valmistettu tuote, jota löytyy joistakin dippeistä, samoin kuin gelatiinijauheet, joita käytetään juhlavalaattien tai kevyiden jälkiruokien valmistukseen. Natriumkaseinaatti on toinen eläinperäinen ainesosa, jota monet kasvissyöjät eivät syö.