Perinteinen skotlantilainen aamiainen viittaa monen ruokalajin ateriaan, joka tarjoillaan aamulla. Vaikka yleinen päivittäinen skotlantilainen aamupala on usein puuroa, joka on valmistettu kaurasta, joka on keitetty kuumassa nesteessä kermaiseksi, täysi aamiainen on yleensä enemmän monimutkainen aamupala. Se koostuu tyypillisesti amerikkalaisen ja länsieurooppalaisen aamiaisen kaltaisista tuotteista, kuten pekonista, munista ja tärkkelyksestä. Jos haluat valmistaa perinteisen skotlantilaisen aamiaisen, sinun on sisällytettävä tiettyjä skotlantilaisen keittiön ruokia. Koska skotlantilaisessa keittiössä on taipumus luottaa yksinkertaisiin makuihin, joissa on vähän mausteita, aamiaisen valmistustekniikat ovat tyypillisesti perusasioita ja monet perinteiset aamiaistuotteet ostetaan kaupallisesti ja ne on vain kypsennettävä.
Yksi perinteisen skotlantilaisen aamiaisen ruuanlaiton pääkomponenteista on mustan vanukkaan valmistus, erilaisia makkaraa. Sen sijaan, että mustasta vanukasta valmistettaisiin jauhettua lihaa, kuten tavallisia makkaramuotoja, se koostuu keitetystä tai kuivatusta sian verestä, joka yhdistetään sianrasvaan kosteuden lisäämiseksi ja seoksen pitämiseksi yhdessä, ja täytetään sitten kuoreen. Suurin osa nykyaikaisista kokkeista ostaa yleensä kaupallisesti valmistettua mustaa vanukasta, joka on jo kypsennetty ja vaatii vain lämmityksen liesi tai uuni ennen kuin se tarjoillaan kokonaisena tai viipaleina.
Toinen perinteinen ruokalaji skotlantilaisessa aamiaisessa on haggis. Haggis on myös eräänlainen makkara, mutta se on valmistettu karitsan hienonnetusta maksasta, sydämestä ja keuhkoista. Näihin elimiin viitataan yhdessä nimellä “kyniminen”, ja ne yhdistetään jauhettuun sipuliin, mausteisiin ja liemeen ennen niiden asettamista kuoriin. Kuten musta vanukas, haggis ostetaan useimmiten kaupallisesti ja vaatii vain tarpeeksi grillausta tai paistamista lämmetäkseen ennen tarjoilua.
Lihavalikoiman lisäksi tarjoillaan yleensä myös tärkkelystuote, joka tunnetaan nimellä tattie scone tai peruna scone. Tattie -teeleipä on samanlainen kuin suolainen keksi, mutta sen pohja on peruna. Tuote valmistetaan tyypillisesti keittämällä perunoita, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä, jotta ne murskataan tasaiseksi. Perunamuusia voidaan sitten yhdistää voin kanssa maun lisäämiseksi ja sitten tarpeeksi jauhoja, jotta seoksesta tulee kiinteä mutta joustava. Taikina leikataan viipaleiksi tai pyöreiksi ja paistetaan tai kypsennetään ritilällä kullanruskeaksi.
Vaikka perinteinen skotlantilainen aamiainen koostuu pääasiassa kananmunista, skotlantilaisista aamiaismakkaroista ja skotlantilaisesta tärkkelyksestä, sillä on myös muita yleisiä lisukkeita, jotka voivat olla sen mukana. Suolaiset aamiaispuolet sisältävät paistettuja papuja, paistettuja tomaattiviipaleita ja paistettuja sieniä. Jos halutaan makea aamiaisruoka, hedelmävanukas voidaan valmistaa yhdistämällä vehnäjauho, eläinrasva, kaneli, herukat ja ruskea sokeri taikinaksi ja valmistamalla se samalla tavalla kuin tattie -teeleivät.