Anodisoidussa paistinpannussa on tarttumaton pinta, joka ei todennäköisesti hilseile tai lohkeile. Anodisoidut pannut on valmistettu alumiinista, joten ne johtavat lämpöä tasaisesti. Toisin kuin pinnoittamaton alumiini, anodisoiduissa pannuissa on kova pinta, joka ei reagoi elintarvikkeiden kanssa. Yleensä anodisoitu paistinpannu on tumma, joten sitä ei voi käyttää joihinkin ruoanlaittoon. Lisäksi useimmat eloksoidut pannut eivät ole astianpesukoneen kestäviä.
Tietyt tarttumattomat pinnoitteet kuluvat kuumennettaessa ja usein käytettäessä. Kun pinnoite hajoaa, pannun tarttumattomat ominaisuudet heikentyvät. On myös huolestuttavaa, että päällyste on myrkyllinen ja että palaset joutuvat ruokaan, kun se alkaa hilseillä. Anodisoidun paistinpannun pinnoite on erittäin kova eikä hajoa käytön aikana.
Kokki ei voi käyttää metalliesineitä perinteisten tarttumattomien astioiden kanssa. Metalliset astiat eivät kuitenkaan vahingoita anodisoidun pannun pintaa. Mitä tahansa astiaa, metallista puuhun, voidaan käyttää eloksoidun paistinpannun kanssa.
Toinen anodisoitujen pannujen etu on, että ne johtavat lämpöä tasaisesti. Alumiini on yksi parhaista lämmönjohtimista kuparin vieressä. Anodisoitu pannu kuumenee hitaasti ja tasaisesti estäen siinä kypsennetyn ruoan palamista pannun yhdellä alueella tai kypsentämättä toisella alueella.
Kokkeja varoitetaan usein valmistamasta happamia ruokia alumiinipannuissa. Päällystämätön alumiini reagoi tiettyjen elintarvikkeiden kanssa. Ruoan happo vahingoittaa pannua ja ruoka imee todennäköisesti alumiinia. Anodisoiduissa pannuissa on este ruoan ja alumiinimetallin välissä, joten melkein mitä tahansa ruokaa voidaan valmistaa paistinpannussa huoletta.
Yksi haittapuoli anodisoidussa paistinpannussa on, että se on pestävä käsin. Astianpesukone ja astianpesuaine vahingoittavat pannua. Astioiden puhdistamiseen tulee käyttää vain pehmeitä, hankaamattomia tyynyjä ja astianpesuaineen tulee olla hellävaraista.
Kokin tulisi antaa pannun jäähtyä ennen sen pesua, koska kuuman pannun altistaminen vedelle tekee siitä vääntymisen. Jos ruoka on juuttunut paistinpannuun, pannu on täytettävä lämpimällä saippuavedellä ja annettava liota. Lyhyen liotuksen jälkeen ruoan tulisi irrota helposti.
Anodoidun paistinpannun tumma pinta tarkoittaa, että se ei ole ihanteellinen joihinkin tehtäviin. Jos kokki haluaa sulattaa ja ruskistaa voita, hänen tulee käyttää kevyempää sisäpintaa. Anodisoidulla pannulla hän ei voi nähdä voin muuttumista ruskeaksi pannun tummaa väriä vasten.