Asafetida tai asafoetida on kumihartsi, jota käytetään yleisesti mausteissa tai elintarvikkeiden säilyttämiseen. Vaikka kliinisiä tutkimuksia ei ole vielä tehty asafetidan tehokkuudesta lääkkeenä, kannattajat uskovat, että sillä on antispasmodisia, antiviraalisia, yskänlääkkeitä ja muita hyödyllisiä terveysvaikutuksia. Asafetida on tyypillisesti peräisin Länsi-Afganistanista ja Itä-Iranista kotoisin olevan F. asa-foetida -kasvin juurakoista ja juurista. Sillä uskotaan olevan vuosisatojen pitkä historia lääketieteellisessä käytössä.
Asafetida-kumihartsi valmistetaan tyypillisesti uuttamalla mehua F. asa-foetida -kasvin juurista. Kumihartsin luominen yhden kasvin mehusta kestää yleensä noin kolme kuukautta. Yksi kasvi tuottaa tyypillisesti 2.2 kiloa (1 kiloa) kumihartsia. Hartsin sanotaan olevan epämiellyttävä haju ja se on tyypillisesti kellertävää tai punaruskeaa, ja katkera maku. Sitä uskotaan käytetyn historiallisesti hengitysongelmien, vatsan kasvainten ja hysterian hoitoon.
Nykyään asafetidaa käytetään yleisesti elintarvikkeiden mausteena tai säilöntäaineena. Asafetidan lääkinnällinen käyttö jatkuu. Hartsilla uskotaan olevan antiviraalisia ominaisuuksia, erityisesti influenssavirusta H1N1 tai sikainfluenssaa vastaan. Tutkimukset viittaavat siihen, että asafetidan antioksidanttiset ominaisuudet voivat tehdä siitä tehokkaan kemoterapia -aineen.
Lääketieteellisen asafetidan kannattajat uskovat, että se voi hoitaa astmaa, keuhkoputkentulehdusta ja hinkuyskää. Hartsilla uskotaan olevan rauhoittavia ominaisuuksia, ja sitä käytetään edelleen rauhoittamaan hysteriaa ja hermoston ongelmia. Asafetidaa käytetään usein vatsakramppien hoitoon ja sillä uskotaan olevan antiflatulentisia ominaisuuksia. Hartsilla uskotaan myös olevan aphrodisiac-, stimulantti-, diureetti- ja ehkäisyominaisuuksia.
Asafetida-kumihartsi koostuu tyypillisesti neljästä 20 prosenttiin F. asa-foetida-öljyä, 40–60 prosenttia hartsia ja 25 prosenttia kumia. Hartsi sisältää tyypillisesti orgaanisia rikkiyhdisteitä, mukaan lukien asadisulfidi ja tetrasulfidit, jotka aiheuttavat sen epämiellyttävän hajun ja katkeran maun. Valmiista hartsivalmisteista löytyy usein karoteenia, niasiinia, riboflaviinia, kalsiumia ja fosforia.
Asafetidaa on perinteisesti annettu annoksina 200-500 milligrammaa (0.01-0.02 unssia) päivässä. Ravintolisä jauhetusta asafetidakumihartsista ja kuumasta vedestä voidaan valmistaa ja kuluttaa kahdesti viikossa. Asafetida -kumihartsia ei pidetä myrkyllisenä aikuisille. Sen uskotaan kuitenkin olevan hengenvaarallinen imeväisille.