Cashewpähkinöitä arvostetaan runsaasta, lähes voista. Ne lisäävät proteiinia ja tyydyttävää murinaa moniin ruokiin. Cashewpähkinöitä löytyy itämaisista keittiöistä sekä monista kasvisruokista.
Palya on intialainen kasvisruoka, joka on valmistettu ainesosista, kuten cashewpähkinöistä, kaalista, herneistä, sipulista, chilipippurista ja tuoreesta kookosraastosta. Yleisiä palyan mausteita ovat korianteri, sinapinsiemenet ja kurkuma sekä tuoreet currylehdet. Mausteet ja sipulit keitetään kuumalla pannulla ennen vihannesten ja cashew -pähkinöiden lisäämistä. Palya voidaan tarjoilla riisin päälle.
Cashew -pähkinöitä lisätään usein aasialaisiin sekoitusruokiin. Sekoita perunoita voi sisältää cashewpähkinöitä sekä kanaa tai katkarapuja. Joissakin kasvisruokapaistoissa on cashewpähkinöitä ja tofua proteiinina.
Kermaiset kasviskeitot, kuten kukkakaali -kerma, maistuvat usein herkullisilta, ja niihin lisätään kourallinen cashew -pähkinöitä ennen tarjoilua. Kasvislinssi -keitot voidaan myös maustaa cashewpähkinöillä. Uunissa paahdetuilla cashewpähkinöillä on usein eniten makua. Pähkinät voidaan levittää pikkulevylle ja paistaa uunissa vain muutama minuutti ennen kuin ne muuttuvat ruskeiksi.
Cashew -kananruokia on monia muunnelmia. Jotkut näistä käyttävät leivitettyä kanaa ja sisältävät valkoista kastiketta. Cashewpähkinät sirotellaan päälle. Luuton kananrinta, joka on marinoitu soijakastikkeessa, öljyssä ja valkosipulissa, voidaan paistaa tai grillata ja päälle ananas- tai appelsiinikastiketta ja cashew -pähkinöitä. Kanaa voi myös paistaa kermaisessa kastikkeessa, jonka päälle on pilkottu cashewpähkinöitä, jotka muodostavat rapean kuoren.
Cashew- ja curry -kananruoat ovat suosittuja intialaisessa keittiössä. Ainesosat, kuten kookos, kaneli, inkivääri, korianteri, kumina, valkosipuli ja öljy, lisätään usein cashew -kanan curryihin. Nasi Kunyit on intialainen resepti, joka on valmistettu basmatiriisistä, kanelista, neilikasta, inkivääristä ja cashewpähkinöistä. Yum Tua Phu on thaimaalainen rapea vihreiden papujen salaatti, joka sisältää cashew -pähkinöitä.