Crock-Pot-vara-kylkiluut ovat joko luuttomia tai luuttomia kylkiluita, joita on haudutettu hitaassa liesissä useita tunteja, yleensä jonkinlaisella kastikkeella. Tämä on erittäin suosittu tapa tehdä grillityylisiä varantoja ilman grilliä. Ne, jotka rakastavat aasialaista ruokaa, voivat myös tehdä ravintolatyylisiä lyhyitä kylkiluita tällä tavalla. Kun syö Crock-Pot-vara-kylkiluita, ruokailijoiden tulee yleensä olla valmistautuneet suhteellisen sotkuiseen ateriaan. Nämä kylkiluut vaativat kastiketta tai nestettä varmistaakseen, että ne pysyvät kosteina ja tulevat pehmeiksi, ja tämä johtaa yleensä röyhkeisiin sormiin.
Useimmat Crock-Pot-vara-kylkiluut alkavat noin 1 kilolla (noin. 5 kg) naudan- tai sianlihakylkiä, luulla tai ilman. Kokki liukuu kylkiluut yleensä Crock-Potiin ja peittää ne grillikastikkeella. Yksinkertaisimmat reseptit käyttävät kaupallisia kastikeseoksia, joten tämä on erittäin yksinkertainen ja suhteellisen helppo valmistaa ateria. Tämän jälkeen kokin tarvitsee vain hauduttaa kylkiluita matalalla asetuksella jopa kahdeksan tunnin ajan. Jotkut saattavat huomata, että liha luiskahtaa suoraan luista, jolloin seoksesta tulee mehevä voileipätäyte sormiruoan sijasta.
Hieman monimutkaisempi resepti Crock-Pot-vara-kylkiluille voi vaatia kotitekoista kastiketta. Tämä voi olla lounaistyylinen kastike, jossa on korianteria, chiliä, maissia ja mustapippuria, tai aasialaistyylinen kastike, joka koostuu soijakastikkeesta, riisiviinietikasta, kanelista tai tähtianiksesta, sokerista ja mausteisista punaisista paprikoista. Useimmat grillikastikkeet ovat tomaattipohjaisia, mikä tarkoittaa, että kokilla on oltava tomaattikastiketta, tomaattimurskaa tai tiivistettyä tomaattikeittoa käsillä, jotta voit tehdä grillattuja Crock-Pot-vara-kylkiluita lyhyellä varoitusajalla. Tiivistetystä tomaattikeitosta tulee yleensä makeampi kastike kuin tomaattikastikkeesta tai -tahnasta, joten tällaisen reseptin sokeria on ehkä vähennettävä.
Monipuolisten mauste- ja kastikevaihtoehtojen lisäksi kokit voivat myös valita luullisen tai luuttoman kylkiluun. Jotkut väittävät, että luulliset kylkiluut kehittävät paremman maun, kun taas toiset nauttivat luuttomien kylkiluiden nopeasta valmistusajasta. Ihmiset, joilla on vain muutama tunti aikaa valmistella kylkiluita, saattavat haluta valita luuttomat, koska niistä tulee herkkiä ja mehukkaita noin neljässä tai viidessä tunnissa. Bone-in Crock-Pot -vara-kylkiluut vaativat yleensä täydet kahdeksan tuntia kypsyäkseen kokonaan.
Joitakin Crock-Pot-vara-kylkiluiden versioita ei syödä sormilla, vaan niistä tulee osa voileipiä tai muhennosta. Voileipä kylkiluut toimivat yleensä parhaiten paksuissa, tiheissä pulloissa, joissa on karamellisoitua sipulia ja kotitekoista salsaa. Haudutetuissa kylkiluissa voi olla papuja, sipulia, maissia ja salottisipulia suoraan Crock-Pot® -lihan kanssa lihan kanssa, mikä antaa kaikille makuille aikaa mennä naimisiin ja yhdistää. Molemmissa tapauksissa kokki voi käyttää kylkiluita luilla tai ilman. Niiden, jotka valitsevat luulliset kylkiluut, tulee poistaa ne kattilasta ennen tarjoilua.