Elintarvikkeiden laadunvalvonta on tärkeä toimenpide, joka on toteutettava, jotta estetään valmistajien, toimittajien ja jakelijoiden saastuminen ja elintarvikkeiden väärinkäyttö kuluttajien terveyden suojelemiseksi. Elintarvikkeiden laadunvalvonnan korkean tason ylläpitäminen riippuu menetelmistä, jotka vaihtelevat elintarvikkeiden alkuperäisestä valinnasta jakeluun. Elintarviketuotannon laadunvalvontaan kuuluu tiukka tarkastussykli sekä useiden elintarviketurvallisuusjärjestelmien ja -käytäntöjen noudattaminen ja noudattaminen.
Jotkut ensimmäisistä vaiheista elintarvikkeiden laadunvalvontamenettelyjen toteuttamisessa tapahtuvat ostovaiheessa. Menettelyt, joilla varmistetaan elintarviketuotannon laatu tämän alkuvaiheen aikana, perustuvat asianosaisten ja vaiheiden perusteellisiin tarkastuksiin ja analyyseihin. Tällaisia toimia voivat olla toimittajan maineen ja luotettavuuden määrittäminen, hankittavan elintarviketarvikkeen tarkastus ja analyysi, vakuutus hyväksyttyjen standardien ja käytäntöjen noudattamisesta sekä määrän ja säilyvyysajan huomioon ottaminen. Tarkastushenkilöstö suorittaa monia näistä tehtävistä, koska täydelliset tarkastukset ovat tarpeen kaikissa kohdissa.
Hyvät valmistusohjeet ovat myös ratkaiseva osa ennaltaehkäisemässä ja hallitsemassa ongelmia, jotka voivat johtua elintarvikkeiden saannin heikentymisestä. Onnistuneen ja asianmukaisen valmistuskäytännön soveltaminen riippuu suurelta osin tekijöiden yhdistelmästä, johon kuuluu valmistushenkilöstö, laitteet ja prosessit. Asianmukainen koulutus varmistaa, että henkilökunta käyttää oikeita sanitaatiomenetelmiä, allergeenien valvontaa sekä työntekijöiden ja toimittajien valvontaa. Tuotantotilojen ja toimittajien määräaikaistarkastukset lisäävät tietoturvaa, kun taas asiakirjat ja lokit valmistusmenettelyistä vahvistavat vastuullisuuden elintarviketeollisuudessa.
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) on elintarviketurvallisuuden varmistamismenetelmä, joka toteutetaan elintarvikkeiden laadunvalvontajärjestelmän kaikissa vaiheissa tuotannosta ja käsittelystä pakkaamiseen ja jakeluun. Tämä järjestelmällinen HACCP -toteutus tunnistaa elintarviketurvallisuuteen liittyvät vaarat biologiselta, kemialliselta ja fysikaaliselta kannalta. Sen seitsemän periaatetta on sisällytetty lähes kaikkiin elintarviketeollisuuksiin, ja ne edellyttävät elintarvikkeiden vaarojen ja kriittisten valvontapisteiden tunnistamista, missä vaiheessa elintarvikkeiden vaarat vähenevät tai poistuvat tehokkaasti.
Kriittisten valvontapisteiden huolellinen seuranta on tarpeen kaikilla elintarviketuotannon tasoilla, ja jos seuranta paljastaa kriittisen valvontapisteen rikkomuksen, käytetään korjaavia toimenpiteitä. HAACP -tietojen ja -toimien dokumentointi sekä HAACP -suunnitelmien validointi ja todentaminen edellyttävät myös elintarvikkeiden laadunvalvonnan onnistumista.