On monia tapoja valmistaa kanansiipiä osittain, koska ne ovat monipuolinen ja edullinen vaihtoehto ruokkimaan suuria ihmisryhmiä. Lähes kaikkia kypsennysmenetelmiä voidaan käyttää kanansiipiin, osittain siksi, että ne ovat suhteellisen pieniä lihanpaloja. Jotkut kanansiipien valmistusmenetelmät, kuten grillaaminen tai paistaminen, tuottavat erittäin rappeutuneen herkun, kun taas muut keinot, kuten salametsästys tai uunin paahtaminen, voivat tuottaa terveellisemmän aterian. Erilaiset kanansiipien valmistusmenetelmät johtavat siipiin, jolla on hieman erilainen maku, rakenne ja rooli aterioissa.
Grillaus on yksi suosituimmista tavoista keittää kanansiipiä. Siivet ovat yleensä marinoituja tai päällystettyjä runsaalla kastikkeella ennen kuin ne asetetaan grillille, ja ne voidaan pyyhkiä useammalla kastikkeella kypsennyksen aikana. Tuloksena saaduissa kanansiipissä on rapea iho ja kostea liha sisäpuolella. Ylikypsentäminen grillillä, varsinkin jos siihen ei ole lisätty kosteutta, voi johtaa kuiviin siipiin, jotka peittyvät palaneeseen ihoon.
Kanansiipien paistaminen uunissa on kätevä ja yleinen tapa valmistaa niitä. Tähän kuuluu siipien vuoraaminen leivinpannulle tai pellille, joskus päällystäminen kastikkeella, kuten aasialaisella sekoituskastikkeella, ja paistaminen sitten tunnin tai enemmän. Tämä menetelmä luo siivet, jotka ovat hieman kuivempia kuin useimmat muut menetelmät, mutta joissa on rapea iho ja vähemmän rasvaa.
Paistaminen tai jopa matala paistaminen, kanansiivet voivat luoda siipiä, jotka ovat erittäin maukkaita ja mielenkiintoisia. Siivet on yleensä päällystetty korppujauhoilla tai ne voidaan upottaa tempura-tyyppiseen taikinaan. Sitten ne upotetaan öljyyn ja annetaan kypsyä kokonaan, kun ulkokuori muuttuu rapeaksi ja kullanruskeaksi. Tämä tekee erittäin kosteasta kanasta lyhyessä ajassa, mutta vaatii hyvän määrän öljyä ja tilaa.
Yksi vähiten käytetyistä tavoista keittää kanansiipiä on kypsentää ne nesteessä. Tämä voi johtua siitä, että iho ei murene ja siitä tulee märkä sotku, mutta se on terveellinen tapa poistaa lihasta rasva ja varmistaa, että se pysyy kosteana. Salametsästysneste voi olla vettä tai seosta, viiniä tai jopa olutta. Siivet upotetaan nesteeseen ja keitetään, kunnes ne ovat valmiita. Liha ottaa kaikki nesteen sisältämät mausteet tai maut ja sopii salaattien tai muiden ruokien täydentämiseen, jotka tarvitsevat valmiiksi keitettyä kanaa.
Pannulla paistaminen tai paistaminen on toinen kätevä tapa valmistaa kanansiipiä. Tähän kuuluu siipien laittaminen pannulle ja joko paistaminen suorassa lämmössä tai kypsentäminen kastikkeen kanssa. Siivet kypsyvät nopeasti, mutta niitä on tarkkailtava, jotta iho ei pala ennen kuin sisäpuoli on kypsynyt. Yksi tapa estää tämä on rapeuttaa iho paistinpannulla ja antaa niiden sitten kypsyä uunissa.