Kala on suosittu ympäri maailmaa sekä makean että suolaisen veden lajikkeissa. Itse asiassa on olemassa useita ruokia, jotka keskittyvät kaloihin. Tämän proteiinin valmistamiseksi on olemassa lukuisia tapoja paistamisesta paistamiseen, joista suurin osa on helppoa kotikokille. Mielikuvitus on ainoa raja.
Hyvän ruoan valmistaminen alkaa hyvän kalan valitsemisella. Mitä tuoreempi se on, sitä parempi se on. Kokkien tulisi yrittää arvioida myymälässä tarjoamiensa vaihtoehtojen kuntoa ja olla pelkäämättä kysyä henkilökunnalta, mikä on tuoreinta tai minkä tyyppistä he suosittelevat. Myyntihenkilöstö voi myös yleensä ehdottaa valmistelua, koska jotkut lajikkeet sopivat paremmin tiettyihin valmisteisiin kuin toiset. Ostajan tulisi tehdä tämä valinta viimeiseksi pysähdyksekseen pitääkseen ostoksensa mahdollisimman viileänä. Kalat on jäähdytettävä välittömästi tai asetettava marinoitumaan.
Yksi yksinkertaisimmista tavoista valmistaa kalaa on paistaminen. Se voidaan laittaa suureen astiaan, pukeutua yksinkertaisella kastikkeella ja kypsentää uunissa, joka on lämmitetty 350 ° Fahrenheitiin (176 ° C). Kala valmistetaan, kun se on muuttunut valkoiseksi ja hilseileväksi, eikä keskellä ole vaaleanpunaisia osia. Se voidaan tarjoilla sitruunan, suolan ja pippurin kanssa.
Monet ihmiset pitävät paistetusta kalasta, variantista leivonnassa. Paista se, uunin broileri on lämmitettävä kokonaan ja asetettava astia sen alle. Tämä valmiste voi olla herkullinen yksinkertaisessa marinadissa, jonka päälle on ripoteltu juustoa, joka sulaa kalan päälle kypsennyksen aikana.
Toinen suosittu valmistus on grillaus. Kun grillaat kalaa, valitse kestäviä lajeja, jotka kestävät hyvin sen sijaan, että irtoavat toisistaan. Se voidaan marinoida erilaisissa kastikkeissa, mukaan lukien trooppiset kastikkeet, japanilainen misokastike, grillikastike tai monet muut. Kalat tulee grillata lämpimillä hiileillä ja kääntää kerran. Maun lisäämiseksi se voidaan kääriä pekoniin.
Paahdettu kala on suosittu joissakin alueellisissa keittiöissä. Sen valmistamiseksi tällä tavalla lihainen lajike, kuten tonnikala, on valittava ja paahdettava nopeasti molemmin puolin kuumalla paistinpannulla. Jotkut kokit haluavat tehdä siitä kuoren ennen paistamista. Oikein valmistettuna keskikohta pysyy vaaleanpunaisena ja mehukkaana sekä hieman viileänä kielelle. Se voidaan jättää pannulle pidempään niille, jotka haluavat ateriansa keitetyksi enemmän. Haudutettua kalaa varten neste, kuten viini, voidaan lisätä pannulle paistamisen jälkeen.
Paistettu kala on toinen suosittu valmiste. Se voidaan paistaa pannulla öljyssä ja tarjoilla sitruunan kanssa, tai se voi olla taikinaa ja paistettua. Rasvan välttämiseksi käytä öljyjä, joilla on korkea savutuspiste, kuten maapähkinäöljyä, jotta öljyä voidaan kuumentaa niin paljon, että se ruskistuu ulkopuolelta pitäen öljyn sisältä. On tärkeää tyhjentää kala huolellisesti ennen tarjoilua.
Lisäämällä mielenkiintoisia kastikkeita ja täydentäviä lisukkeita kala voi tehdä erinomaisen aterian. Uusien reseptien tutkiminen voi olla myös hauskaa toimintaa koko perheelle. Ympäristötietoiset kuluttajat saattavat haluta varmistaa, että heidän ostonsa ovat Marine Stewardship Councilin sertifioimia, joka valvoo maailmanlaajuista kalastusta. Raskaana olevien ja immuunipuutteisten kuluttajien tulee olla tietoisia siitä, että joihinkin kaloihin, kuten tonnikalaan, kertyy runsaasti elohopeaa, mikä voi olla vaarallista.