Niille, jotka nauttivat satunnaisesta punaisesta lihasta, on useita tapoja valmistaa pihvi tai ainakin suosikki naudanliha. Useimpia tapoja valmistaa pihvi voidaan käyttää kotona, mutta voi olla vaikeaa kopioida ammattimaisessa pihviravintolassa valmistetun pihvin houkuttelevia merkkejä ja rikkaita makuja. Naudanlihaa voidaan paistaa, grillata, hauduttaa, pannulla paistettua, paistettua, haudutettua tai paahdettua luoda ihanteellinen pääruoka lihan ystäville kaikkialla.
Yksi suosittu tapa valmistaa pihvi on grillaus. Olipa käytössä ammattimainen grillausyksikkö ravintolassa tai hiiligrilli takapihalla, monet ihmiset näyttävät pitävän parempana hyvin grillatun pihvin tekstuuria ja makua. Pihvin grillaamiseen kuuluu lämmönlähde, kuten kuuma hiilibriketti tai metalliristikon alle sijoitetut kaasusuihkut.
Valmistettaessa pihvi grillillä kokit luovat usein kuuman puolen lihan paistamiseen ja viileämmän puolen tasaiseen ruoanlaittoon. Pihvi paistetaan ensin luodakseen houkuttelevia tiivisteitä ja sulkeakseen sen luonnolliset mehut. Jäähdyttimen grillin epäsuora lämpö mahdollistaa pihvin kypsymisen halutun ajan.
Toinen tapa valmistaa pihvi on broileri. Pihvi asetetaan erityiselle broilerin pannulle, joka mahdollistaa jonkin verran ylimääräisen rasvan ja mehujen valumista. Maustettu pihvi sijoitetaan sitten muutaman tuuman sähköisen lämmityselementin tai kaasusuihkurivin alle.
Pihvin paistaminen niin korkeissa lämpötiloissa saa pinnan paahtumaan miellyttävästi, kun taas pihvin sisäpuoli pysyy kosteana ja pehmeänä. Paistaminen on erityisen suosittu tapa valmistaa pihvileikkeitä, kuten ribeye, porterhouse tai t-bone. Monet ravintolat paistavat myös jauhelihafileistä valmistettuja hampurilaisia.
Suosittua tapaa valmistaa pihvileikkeitä, kuten pyöreää pihviä tai lyhyitä naudan kylkiluita, kutsutaan haudutukseksi. Haudutus on yleinen kypsennysmenetelmä vähemmän herkille naudanlihaleikkeille – istukkapaistit, paahtopaistit, olkapääpaistot ja vastaavat. Pihvin valmistamiseksi hauduttamalla on käytettävä suurta, raskasta pannua tai hollantilaista uunia, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi. Pihvi asetetaan ensin pannulle pienellä määrällä öljyä ja liha ruskistetaan joka puolelta. Alkuperäisen öljyn ja muiden nesteiden tyhjennyksen jälkeen voidaan lisätä nestettä, kuten viiniä, olutta tai naudanlihaa. Tiukka kansi pitää höyryn, kun liha haihtuu nesteessä, kunnes se muuttuu erittäin pehmeäksi.
Ehkä nopein tapa valmistaa pihvi on pannulla paistaminen ja sekoittaminen. Pihvi voidaan laittaa lämmitettyyn paistinpannuun, joka sisältää pienen määrän öljyä. Monet pannulla paistetun pihvin reseptit vaativat, että pihvi ruopataan jauhoihin tai muuhun leivontaan ennen paistamista. Sekoituspaistaminen voi sisältää pihvin leikkaamisen ohuiksi suikaleiksi ja paistamisen kiinalaisessa wokissa, kunnes se on lämmennyt perusteellisesti. Paistinpannulla paistaminen ja sekoituspaistaminen eivät välttämättä lisää pihviin niin paljon makua kuin muut keittomenetelmät, mutta molemmat tekniikat ovat huomattavasti nopeampia.
Jotkut naudanlihan palat valmistetaan parhaiten haudutuksella. Jos haluat valmistaa pihvin hauduttamalla, leikkaa liha ensin pieniksi kuutioiksi. Liha voidaan ruskistaa kaikilta puolilta tai laittaa suoraan kattilaan, joka sisältää kiehuvaa, ei kiehuvaa vettä tai lientä. Pannu on varustettava tiiviillä kannella ja annettava kiehua miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää. Naudanlihaa ei saa koskaan keittää, koska se tekee siitä kovaa.
On toinenkin tapa valmistaa pihvi, joka luo pannulla paistamisen vaikutuksen rasvakeittimessä. Jotkut kokit käyttävät herkullista pihvileikkaa, yleensä ribeye, pohjana kanalle paistetulle pihville. Ribeye -pihvifilee ruopataan ensin maidon ja munan pesussa ja sitten ruopataan maustetulla jauhoseoksella. Tämä päällystetty pihvi paistetaan sitten öljyssä, kunnes päällyste on muuttunut kullanruskeaksi. Kanapaistettua pihviä tarjoillaan usein jauhoihin perustuvan valkoisen kastikkeen, perunamuusin ja valikoiman vasta keitettyjä vihanneksia.