On olemassa monia erilaisia vasikanpihvien valmistusmenetelmiä, kuten lihan marinointi ennen kypsennystä, lihan maustaminen, päällystäminen mausteella, kuten sinapilla, ja hauduttaminen ennen uunissa valmistamista. Suurin osa vasikanpihvien valmistusmenetelmistä keskittyy maun lisäämiseen lihaan. Jos kokki kokkaa vasikanlihaa uunissa, haudutus on tärkeä osa valmistelua, koska se auttaa estämään kosteuden menettämisen kypsennysprosessissa. Eri mausteita, joita voidaan lisätä pihveihin, ovat kumina, oregano ja timjami.
Lihan maustaminen on yksi yleisimmistä vasikanpihvien valmistusmenetelmistä. Valmistusvaiheessa maustetulla lihalla on enemmän makuja, koska mauste imeytyy lihaan kypsennyksen aikana. Suola ja pippuri ovat tavallisia mausteita, joita lisätään useimpiin vasikanpihvien resepteihin. Muita mahdollisia mausteita ovat kumina, sellerisuola, oregano ja timjami. Kokit lisäävät tyypillisesti nämä mausteet tai muut mausteet raakaan lihaan ennen ruoanlaittoa.
Marinadit ovat hyödyllisiä lihan pehmentämiseen ja makujen lisäämiseen siihen ennen kypsentämistä. Vasikanpihveihin voidaan käyttää monia erilaisia marinadeja riippuen siitä, millaista makua kokki etsii. Kokin tulee peittää pihvit marinadilla ja jättää se jääkaappiin maustumaan hetkeksi. Happoja ainesosia sisällytetään usein marinadeihin, jotka auttavat hajottamaan lihaa sisältäviä lihaskuituja ja tekevät valmiista ruoasta tarjouksen. Teriyaki -marinadi voidaan valmistaa vasikanpihveille soijakastikkeella, riisiviinillä, teriyaki -kastikkeella, inkiväärillä, valkosipulilla ja hiukan sokerilla.
Vasikanpihvien päällystäminen mausteessa on toinen mahdollinen tapa valmistaa ne. Tämä on monella tapaa sama kuin mauste, mutta ei käytä kuivia, jauhemaisia ainesosia. Täysjyväsinappi on yleinen valinta mausteeksi, jota käytetään vasikanpihveihin ennen ruoanlaittoa. Kokin tulee harjata liha kastikkeella molemmin puolin ennen ruoanlaittoa. Kuten mausteessa, mausteen maut tunkeutuvat lihaan kypsennyksen aikana.
Jos kokki suunnittelee vasikanpihvien paahtamista, toinen valmistustapa on tärkeä. Kun lihaa kypsennetään uunissa, tärkeät mehut, joita kokit pitävät lihassa, voivat kadota haihtumisen vuoksi. Yksi tapa torjua tämä on paistaa liha matalalla ennen uuniin laittamista. Tämä sulkee lihan huokoset ja estää kosteuden häviämisen. Lihan tulee olla ruskistunut kauttaaltaan ennen uuniin laittamista.