On olemassa monia erilaisia bruschetta-alkupaloja, joista osa vaatii vain muutaman enemmän ainesosia kuin tavallinen bruschetta-resepti. Vakioreseptin tekemiseen tarvitaan vain muutama aines, joka tarjoillaan lähes aina paahdetun ranskalaisen tai italialaisen leivän kanssa. Se voidaan muokata useiksi muiksi alkupaloiksi lisäämällä tai poistamalla tiettyjä ainesosia, kuten juustoa. Lihaisempaa alkupalaa varten lisää mereneläviä, kanaa tai sianlihaa. Hedelmien tai leivonnaisten kuoren lisääminen voi lisätä ripauksen makeutta joskus terävään reseptiin.
Tavalliset bruschetta-alkupalat eroavat hieman niiden sisältämien ainesosien ja tarjoilun suhteen. Vakioresepti sisältää kuitenkin yleensä hienonnettuja tomaatteja, tuoretta basilikaa, jauhettua valkosipulia, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Suola, pippuri ja balsamiviinietikka ovat valinnaisia ja niitä voidaan lisätä maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aseta se sitten viipaloidun ja paahdetun ranskalaisen tai italialaisen leivän päälle.
Juuston lisääminen on tapa vaihtaa tavallisia bruschetta-alkupaloja. Yksi yksinkertainen resepti on karamellisoida sipulit, sekoittaa ne bruschetta-ainesosien joukkoon ja sitten laittaa seos fetajuuston ja paahdettujen leipäviipaleiden päälle. Lisävaihtoehtona on levittää leipäviipaleille gorgonzolajuustoa, ricottaa tai tuorejuustoa ennen seoksen laittamista päälle.
Merenelävien ystävät voivat nauttia merenelävien bruschetta-alkupalojen valmistamisesta. Sekoita ruohosipuli, rapujen liha ja hienonnetut katkaravut bruschetta-seokseen ennen kuin laitat sen leipäviipaleille. Toinen vaihtoehto on laittaa seos leipäviipaleiden päälle ja sitten yksi keitetty katkarapu päälle. Ripottele päälle korianteria lisättyäksesi koristeeksi.
Meren antimien sijaan lihansyöjät voivat mieluummin käyttää kinkkua tai siipikarjaa bruschetta-alkupalojensa kanssa. Aseta siivu prosciuttoa leipäviipaleiden päälle ennen kuin laitat seoksen päälle. Toinen muunnelma on sekoittaa joukkoon hienonnettua kanaa ennen sen laittamista leivän päälle. Juustofanit voivat levittää gorgonzolaa leivän päälle kermaista potkua varten.
Makeamman makuisia bruschetta-alkupaloja etsivillä on joitain yllättäviä ainesosien yhdistelmiä kokeilla. Yksi on levittää tuorejuustoa paistetun ja hieman paahdetun piirakkapohjan päälle, ripotella pinnalle hienonnettuja saksanpähkinöitä ja levittää seos sen päälle. Toinen kokeiltava resepti on levittää tuorejuustoa leipäviipaleille ja kerrostaa viipaloitujen mansikoiden päälle. Lisää makeaa reseptiä varten sekoita hienonnetut omenat ja vuohenjuusto ennen kuin laitat ne leipäviipaleille.