Gluteenittomia alkupaloja ovat kaikki alkupalat, jotka eivät sisällä gluteenia, vehnän, ohran ja speltin proteiinia, joita keliakiaa sairastavat eivät siedä. Jotkut gluteenittomat alkupalat ovat luonnollisesti gluteenittomia, kuten ne, joissa ei ole vehnää. Joitakin esimerkkejä ovat mini-muna frittatat, jotka on valmistettu pekonipalasta, juustosta ja jauhetuista vihanneksista. Muita perinteisiä alkupaloja, kuten juustoa ja vehnäkeksejä, voidaan valmistaa gluteenittomilla vaihtoehdoilla, kuten riisijauhoista valmistetuilla gluteenittomilla keksillä. Gluteeni-intoleranssista tai keliakiasta kärsivien on oltava varovaisia, koska gluteeni voi piiloutua moniin resepteihin, jotka eivät näytä sisältävän ilmeisiä gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten vehnää.
Yksi yksinkertaisimmista gluteenittomista alkuruoista olisi hedelmä- ja juustolautanen. Tuorejuustopohjaisen hedelmädipin voi tarjoilla hedelmien kanssa antaakseen hieman makeutta. Ole vain varovainen ostaessasi hedelmädippiä ruokakaupasta varmistaaksesi, että se ei sisällä vehnäpohjaisia ainesosia. Karamellipohjaista hedelmädippiä ei tule tarjoilla, jos se on ostettu ruokakaupasta, koska karamelliväri voi olla vehnäpohjaista ja sisältää gluteenia. Kotitekoinen karamelli on luonnollisesti gluteenitonta ja sen pitäisi olla hyvää.
Muut luonnollisesti gluteenittomat alkupalat, kuten edellä mainitut muna-minifrittatat, sietävät keliakiat hyvin. Muita luonnollisesti gluteenittomia alkupaloja ovat ketsuppista ja piparjuuresta tehdyt katkaravut cocktailkastikkeella, tortillalastut tuoreella tomaattisalsalla ja guacamolella tai kasvistikut hummuksella. Muista vain tarkistaa pakatun ruoan kaikki ainesosat varmistaaksesi, ettei ainesosaluettelossa ole gluteenia.
Toinen erinomainen gluteeniton alkupala ovat prosciuttoon kääritty ja uunissa lämmitetyt parsakeihäät. Gluteenittomista ainesosista tehdyistä puhvelin kanansiipistä tulee mausteinen alkuruoka, kunhan reseptissä käytetystä kuumasta kastikkeesta tarkistetaan piilotetut gluteeniaineet. Roll-uppeja voi tehdä levittämällä roomasalaatin lehtiä tuorejuustolla, laittamalla tuorejuuston päälle kalkkunaviipale ja käärimällä salaatti rullalle. Roll-upit voidaan viipaloida ja kiinnittää hammastikulla.
Jotkut yleensä leivän kanssa tarjoiltavat alkupaladipit ja juustot voidaan tarjoilla gluteenittomien vaihtoehtojen kanssa. Brie voidaan tarjoilla paahdettujen gluteenittomien patonkiviipaleiden kanssa. Gluteenitonta leipää tai keksejä löytyy monista ruokakaupoista, ja niitä voidaan tarjoilla minkä tahansa määrän dippien ja levitteiden kanssa.
Gluteenittomien alkupalojen valmistuksessa on vältettävä joitain ainesosia, koska ne voidaan valmistaa vehnästä. Kaikkien, jotka välttelevät gluteenia, tulee olla varovaisia Worcestershire-kastikkeessa ja grillikastikkeessa niiden mahdollisesti sisältämien gluteenia sisältävien karamellivärien tai vehnän ainesosien vuoksi. Soijakastiketta tulee välttää, ellei se ole gluteenitonta, koska se on valmistettu vehnästä.
Jos gluteenipitoiset alkupalat valmistetaan samassa keittiössä ja samoilla välineillä kuin gluteenittomat alkupalat, on olemassa ristikontaminaation vaara. Kaikki ruoanvalmistusalueet ja -välineet tulee puhdistaa perusteellisesti tämän riskin välttämiseksi. Jopa joissakin mausteissa ja teessä on piilotettuja vehnän ainesosia, joten kaikkien prosessoitujen elintarvikkeiden tulee olla gluteenittomia varmuuden vuoksi.